蒸草鱼块

蒸草鱼块怎么做

蒸草鱼块可谓称得上是一道“妈妈拿手菜”，草鱼价格便宜，且味道鲜美，往往是家庭餐桌上的常见客。不过这草鱼要做得好吃可得掌握方法，如果做不好就会带有腥味，那么蒸草鱼块怎么做好吃呢？下面妈网百科就为各位推荐蒸草鱼块的做法！

用料：葱丝少许、姜丝少许、大蒜两瓣、蒸鱼豆豉2茶勺、油5ml、花椒少许、盐少许、料酒、2茶勺

做法：

1、先把鱼用料酒和盐腌制30分钟。

2、水开后，上锅蒸8分钟。取出，把盘子里的水倒掉。

3、加入葱姜丝，倒入蒸鱼豆豉，注意，一定要贴边倒，不要直接浇在鱼身上。

4、上锅继续蒸5分钟。

5、把锅加入油，烧热，加花椒少许，花椒变黑后，关火。

6、在蒸好的鱼身上，放香菜少许，然后把热油浇上面，就ok。

小贴士：

1、蒸鱼豆豉不要直接浇在鱼身上。

2、葱姜丝不要先放。

蒸草鱼块要蒸多久

吃鱼最健康的方式就是用来蒸，蒸出来的鱼肉鲜嫩不油腻，但蒸的方法不对，蒸出来的鱼不是不熟就是会有一股土腥味，那么蒸草鱼块要蒸多久呢？

蒸草鱼块的时间，最好控制在10分钟以内，以草鱼块的大小决定时间。

那么蒸草鱼块要怎么去除土腥味呢？

第一、在鱼肚子放大葱，可以去除腥味，但不要放姜，姜的味道太浓，会夺鱼的鲜味。

第二、在鱼的表面抹上适量白酒，蒸的时候酒能把鱼腥味带走。

第三、用鲜橘子皮代替姜去草鱼的腥味儿，橘子皮是最能去土腥味的。

蒸草鱼块的营养价值

秋冬季节，市场上的草鱼格外肥美，价格也便宜，用来香炸、红烧或者是做成蒸草鱼块都是不错的选择，草鱼虽然价格便宜，但其营养价值却是不容小觑呢！那么蒸草鱼块有什么营养价值呢？我们不妨来了解一下吧！

1、草鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

2、草鱼富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，供给能量与活力，参与酸碱平衡的调节。

3、草鱼富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

蒸草鱼块的食材怎么挑

对于喜欢鲜嫩口感的食客们来说，草鱼最美味的做法便是蒸草鱼块，不用放任何的调味品，起锅的时候再淋上一层热油，鱼的鲜味发挥得淋漓尽致。蒸草鱼块要蒸的好吃，关键在于鲜字，所以对食材的要求很高，那么新鲜的草鱼要怎么挑选呢？

首先，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美，因此挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内；

其次，挑选新鲜草鱼可以嗅鱼鳃，鳃丝呈现出鲜红色，而且黏液透明，有海水鱼的咸腥味或着是淡水鱼的土腥味；但是不新鲜鱼的鳃色就会变暗或者呈灰红或灰紫色。

再者，新鲜鱼的表面有透明黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落；不新鲜鱼表面的黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落。

蒸草鱼块发苦是怎么回事

蒸草鱼块是草鱼常见的吃法，做法简单，也有营养，很多人都爱吃，但有网友反映，有时候蒸草鱼块吃起来会发苦，蒸草鱼块发苦是怎么回事呢？如果在剖鱼的时候，一不小心把苦胆弄破了，胆汁污染了鱼肉，就会使鱼肉带有苦味。

那么蒸草鱼块发苦怎么办呢？破了苦胆通常用水洗不大管用，可以用纯碱来解决。具体的方法是：先用凉水把鱼冲洗干净，把胆水染黄处洗白。在撒点纯碱，稍等片刻，再用水冲净。如果胆汁污染面大，可把鱼放到稀纯碱中浸泡片刻，然后在清洗，苦味便可消除了。