黄花菜虽然好吃,但是在食用时是要经过一系列特殊的处理的,那怎么样才是正确的泡发黄花菜的方法呢?在处理干黄花菜时要先泡后煮,具体做法是要先把黄花菜放在温水里浸泡一会儿,待黄花菜回软后捞出来择去顶部的硬梗和杂质,然后再将黄花菜和冷水一起放进锅里用开水煮沸,捞出后要用冷水浸泡至少两个小时才可食用,需要注意的一点,要用清水将泡好的黄花菜洗净,然后再挤干水分。所以,要吃到可口的黄花菜一定不能怕麻烦哦。
黄花菜不光口感肥美,香味浓郁,它还具有很高的营养价值。黄花菜有较好的健脑、抗衰老的功效,同时它还能清除动脉内的沉积物,对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有着极为特殊的疗效,所以人们也把它叫做“健脑菜”。除此之外,黄花菜可以清热解毒、利尿消肿,其丰富的粗纤维还可以帮助通便,也能显著降低血清的胆固醇含量。所以与其吃药伤身,不如适当的多吃一些黄花菜来调理身体吧。
干黄花菜是我们生活中十分常见的一种食材,可以直接炒,也可以用来做汤,今天给大家推荐一种简单方便的做法——黄花菜炒鸡蛋。
材料:鸡蛋3枚、黄花菜适量;
做法:1、将黄花菜用清水浸泡,去除头尾根;
2、将鸡蛋打入碗里,加盐搅拌均匀备用;
3、在锅中加入适当的油,油热后倒入鸡蛋液摊开,小火热几秒;
4、再倒入黄花菜翻炒几下,稍微加点水,然后加盐、糖、醋、香油适量,再盖盖子闷1分钟;
5、起锅之前加点葱花,然后停火出锅。
黄花菜是很多人都爱吃的食物,有很高的营养价值,然而有的人可能听说过黄花菜有毒这种说法,那么什么样的黄花菜是有毒的,怎样才能避免吃到“有毒”的黄花菜呢?鲜黄花菜中含有一种叫做“秋水仙碱”的物质,它本身无毒,但经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。黄花菜的毒性在高温的条件下便可以消除,所以我们所吃的泡发的黄花菜,只要泡发正确就是无毒的,另外在食用干黄花菜时要尽量多浸泡几回,去除上面残留的物质,吃得更放心。
黄花菜具有很高的营养价值,一般人群都可以食用,不过一下几类人群需要注意啦:患有皮肤瘙痒症者忌食;由于黄花菜中含粗纤维较多,所以有肠胃病的患者慎食,同理肠胃不和的人也尽量少吃;痰多、哮喘病人和孕妇最好不要吃,不过孕妇在产后可以选择适当吃一些黄花菜,因为黄花菜可以通乳哦。
黄花菜的介绍黄花菜是一种多年生草本植物的花蕾,味鲜质嫩,营养丰富,别名:萱草、忘忧草、金针菜、萱草花、健脑菜、安神菜、绿葱、鹿葱花、萱萼。黄花菜的营养价值每100克干黄花菜中含蛋白质10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西红柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的热量与大米相似,
一、黄花菜会不会有毒一简介黄花菜俗称金针菜,学名萱草,古名忘忧,属百合科,是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜
新鲜黄花菜的有毒成分在60度以上的高温状态下会减弱,因此如果要食用,将新鲜黄花菜用滚开水焯过之后,再拿清水浸泡一到两个小时之后洗净即可;或者也可以先将黄花菜用10%的盐水中浸泡一小时,这样秋水仙碱的含量可以降低65%。“四物”即黄花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黄花菜位列其首。说明黄花菜的营养价值是非常高的。黄花菜含粗纤维较多,肠胃病患者慎食。
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