沙姜和鸡可谓是经典的搭配,现在还配上了果腹的白米饭。那么,沙姜鸡饭该如何做才能美味地道呢?下面小编将为大家详细介绍沙姜鸡饭的做法。
主料:光鸡1个、沙姜3-4粒、大米适量
调料:葱3根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉适量
做法:
1、光鸡洗干净,剁块。用五香粉、盐和料酒腌20分钟。沙姜去皮剁碎,葱切葱花。
2、热油锅,把鸡爆炒至变色。 把鸡推到锅边,爆香沙姜和葱白。
3、把鸡和沙姜炒匀。放糖炒匀,盖上锅盖焖至鸡肉熟透。(期间要勤翻炒,防止粘锅。也可以开锅炒,不过用的时间比较长一点。)
4、最后撒上剩余的葱花炒匀。
5、装盘,配上一勺白米饭就大功告成啦!
使鸡肉滑嫩的两个小步骤:
第一是腌制:鸡肉要想嫩,腌制时一定要加入淀粉,才能锁住肉的水分。
第二是滑炒:先快炒、变色后立即盛出,然后再炒菜,等菜差不多的时候再加入肉,虽然稍稍麻烦了一些,但这样才能保持肉质的鲜嫩。
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