沙姜鸡饭的做法
BY：大叔18岁 2024-08-19 05:23:36 1978 ℃
沙姜和鸡可谓是经典的搭配，现在还配上了果腹的白米饭。那么，沙姜鸡饭该如何做才能美味地道呢？下面小编将为大家详细介绍沙姜鸡饭的做法。
主料：光鸡1个、沙姜3-4粒、大米适量
调料：葱3根、盐1茶匙、糖1/2茶匙、油2大匙、料酒2茶匙、五香粉适量
做法：
1、光鸡洗干净，剁块。用五香粉、盐和料酒腌20分钟。沙姜去皮剁碎，葱切葱花。
2、热油锅，把鸡爆炒至变色。 把鸡推到锅边，爆香沙姜和葱白。
3、把鸡和沙姜炒匀。放糖炒匀，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。（期间要勤翻炒，防止粘锅。也可以开锅炒，不过用的时间比较长一点。）
4、最后撒上剩余的葱花炒匀。
5、装盘，配上一勺白米饭就大功告成啦！
使鸡肉滑嫩的两个小步骤：
第一是腌制：鸡肉要想嫩，腌制时一定要加入淀粉，才能锁住肉的水分。
第二是滑炒：先快炒、变色后立即盛出，然后再炒菜，等菜差不多的时候再加入肉，虽然稍稍麻烦了一些，但这样才能保持肉质的鲜嫩。
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