冬菇的鲜美嫩滑能够在这道柱候酱焖鸡上起到提鲜的作用,但是在制作过程中需要注意的是,冬菇在清洗是会吸收大量的水分,在焖煮时这些水分会渐渐流出,所以在加入清水时不宜加太多。
那么除了加入冬菇外,柱候酱焖鸡还能搭配哪些食材呢?下面我们就来介绍另外两道同样美味的柱候酱焖鸡。
柱候酱薯仔焖鸡
原料:光鸡或者鸡腿肉,薯仔,姜,蒜,白糖,生抽,葱,淀粉,柱候酱
做法:
1、将光鸡或鸡腿肉切大块,去血水后沥干备用,薯仔切块备用,并将其他原料切丝备用;
2、锅内放入适量食用油,放入生姜、蒜炒香;
3、放入切好的光鸡或鸡腿肉,爆出油脂;
4、放入薯仔一起翻炒,炒至薯仔外表着色;
5、放入柱候酱、白糖、少量生抽、少量盐,再翻炒5分钟;
6、加入一小碗清水,煮开后调至中小火焖煮;
7、薯仔熟透后,放入青葱略炒,放入味精(可以不用)并加入湿淀粉勾芡,至汤汁浓稠后起锅。
柱候酱栗子焖鸡
原料:光鸡或鸡腿肉、去壳板栗、红椒、姜片、大蒜、青蒜切断、植物油、料酒、生抽、白糖、柱候酱
做法:
1、将鸡肉切大块,沥干水分后备用,将板栗用清水煮好捞起备用,其他配料切好备用;
2、锅内放入适量食用油,爆香姜片和大蒜;
3、放入鸡块,倒入料酒炒至干水;
4、放入煮好的板栗,继续翻炒片刻;
5、放入柱候酱、生抽、白糖,少量盐继续翻炒,大概一分钟左右;
6、倒入一小碗清水,水是刚好盖过鸡和栗子;
7、盖上锅盖焖煮,大火煮开后转小火焖煮至水剩下三分之一;
8、放入红椒、青蒜继续焖煮;至水快干的时候,倒入少量湿淀粉勾芡,翻炒至汤汁浓稠后,起锅。
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