判断鱼新鲜与否只需学会望闻问切

问信任卖鱼的人吧，毕竟卖给你坏鱼对他不是件值得的事，除非他不想你做回头客。

切伸出手指按一下鱼身，按时有阻力，松开很快复位的，就是新鲜的。

2、鱼如何储存？

大家都知道，鱼是鲜吃好。因为鱼类富含的不饱和脂肪会在很短的时间内被氧化，所以长时间储存是不容易也不明智的。

如果是日式三文鱼刺身等生吃鱼的话，必须当天吃完。

如果是鲜鱼，最好在买来两天内吃完。因为鲜鱼很容易变质，感染细菌，散发出难闻的气味儿。当然，你也可以将鲜鱼洗净擦干后冷冻。冷冻的鲜鱼，你也应该在两个月内吃完它。因为冷冻时间太长，会破坏鱼的蛋白质并且使脂肪氧化。

就储存而言，直接买速冻鱼是最经济合算的，但速冻鱼常常在口感上逊色。速冻鱼买回来直接放进零下18摄氏度的冰箱冷冻室就好，需要你在6个月内食用完毕。速冻鱼最怕反复解冻，所以建议你，先把它分解成若干小块再放进冰箱，吃多少拿多少，避免反复解冻。

对于中国人来说，吃鱼是一项非常不错的选择。鱼，既没有鸡肉、猪肉那么高热量，也不会像蔬菜那么斋。然而，鱼怎么吃才更健康确是很多人不知道的。例如，如何挑选新鲜的鱼，如何储存鱼，多久吃一次鱼……和大家一起学习吃鱼的健康知识。

餐桌上，“四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的”——没“腿”的鱼类=最优质蛋白的来源+低热量+低脂+低胆固醇，它们享有的盛誉是众所周知的。我们那么热爱吃鱼，要怎样对待它，才真的获百利而无一害呢？

1、怎样判断鱼新鲜与否？

老祖宗留下的法宝望、闻、问、切。

望如果是淡水鱼，那一目了然，鱼缸里游得欢的就是你的选择。如果是海鱼或从异地运输来的淡水鱼，绝对要以貌取“鱼”了鱼越新鲜，周身越发亮，那是健康的自然光泽，如同女人的皮肤。观察鱼身是否完整，鳞片是否齐全，是否有腐迹。另外，注意观看鱼的眼睛，越是新鲜的鱼，眼睛越是黑白分明不凹陷。

闻新鲜鱼带有自然腥气，若没有，说明那鱼存放很久了。海鱼更是带有明显不同于内陆鱼的海洋气息。