豆腐皮炒白菜的食材挑选
BY：大叔18岁 2024-07-23 14:23:01 1471 ℃
豆腐皮炒白菜是一道家常不过的小炒，要炒得好吃，食材是否新鲜很关键，那么豆腐皮炒白菜的食材怎么挑选呢？下面我们来了解！
豆腐皮怎么挑选呢？
豆腐皮由黄豆制成，闻起来有豆香味。没有气味的豆腐皮，质量稍差。如果有其他气味，如苦涩、酸臭等刺激性气味就不要买了。豆腐皮以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的豆腐皮颜色多成呈灰黄色，黄褐色，色彩较暗。有些豆腐皮，还可能色彩不均匀，深浅不一，属劣质产品。买回家的豆腐皮，可以先掰一小段在水中浸泡。泡过的水呈淡黄色且不浑浊的，质量较好。好豆腐皮用温水泡过后，轻拉有一定韧性，且能撕成一丝丝的。
那么新鲜的白菜要怎么挑呢？
把白菜梗掰开，菜筋稀疏，则易烂，菜筋多而密，则不易烂。挑选白菜时，不要将菜梗去净，因为菜梗营养丰富，维生素C、胡萝卜素、蛋白质和钙质的含量都比菜心高，而且能够保护菜心。
豆腐皮炒白菜
豆腐皮炒白菜的做法冬天是大白菜新鲜上市的季节，这时候的白菜水分足，口感甘甜，或炒或煮都是十分美味，与豆腐皮更是绝佳搭配。豆腐皮含有丰富的蛋白质和脂肪，这道小炒不仅色香味俱全，营养价值也是值得肯定，那么豆腐皮炒白菜怎么炒呢？下面我们来了解一下
豆腐皮炒白菜怎么炒好吃
豆腐皮炒白菜怎么炒好吃呢？但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。那么豆腐皮怎么炒才不易碎，且口感柔韧呢？炒豆腐皮最好选厚的干豆腐皮。干豆腐皮须用凉水泡发，这样可使豆腐皮整洁美观，如用热水泡，则豆腐皮易碎。
豆腐皮炒白菜的做法
下面我们来了解一下豆腐皮炒白菜的做法！主料：700g白菜、2张豆腐皮、配料、适量油、适量盐、适量大葱、适量十三香、适量鸡精做法：1、白菜切丝；2、豆腐皮切条；3、锅油热放入葱花煸炒；4、炒出葱香味时，放入白菜、老抽翻炒；5、翻炒几下后放盐再炒；6、放盐翻炒几下后，放入豆腐皮再进行翻炒；7、翻匀；8、再盖上盖子，焖三分钟；9、大火收下汤汁即可食用。
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