糖醋鲤鱼是多少人的心头好,那琥珀油亮的色泽,那甜酸醇厚的味道,让多少嘴刁的吃货都拜倒在它的美味之下。糖醋鲤鱼高档如星级酒店,平常如街边大排档,到处都可以见到糖醋鲤鱼的身影。但是在外面吃始终都觉得不太放心,嘴馋想吃怎么破?其实在家也能**出美味的糖醋鲤鱼哦。想知道糖醋鲤鱼怎么做好吃,想一探究竟的你岂能错过下面的精彩内容呢!
主料:
鲤鱼(800克)
淀粉(适量)、
面粉(适量)、
番茄酱(1汤勺)、
盐(适量)、清
水(5汤勺)、醋(4汤勺)、糖(3汤勺)、
酱油(2汤勺)、
料酒(1汤勺)、蒜(适量)、
葱(适量)、姜(适量)
做法:
1、鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。
2、用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。
3、将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。
5、油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。
6、再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。
7、待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。
8、炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。
9、加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
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