炸虾的火候
BY：大叔18岁 2024-07-17 14:32:07 1574 ℃
上面学习了两道炸虾的做法，除了虾本身的新鲜之外，做为最关键炸虾的调味与火候的掌握又是怎么样的昵，下面我们一起来了解一下，这样才能更好把握的做出美味的炸虾。
调味：
1、虾买来后，剪去虾须，修剪漂亮，洗净后沥去水份。
2、然后打入一到两个鸡蛋，并且加入料酒和盐，再舀入几勺面粉，面粉要尽量少，少到能够裹得上虾壳即可。
3、最好份量是：半斤青虾两个鸡蛋，四勺面粉。将虾、蛋和面粉拌匀后，要静置一会，让面粉与蛋液充分混合。
3、口味偏重的人，或是比较怕腥的人，可以在浆料中放入姜汁。
火候：
1、混合好就可以炸虾了，最好用不沾的平底锅煎，火不要大，火太大的话，外面煎了，里面还没熟。
2、将虾撩出面粉，一个个放到平底锅里煎，等一会的面粉吃牢，就可翻个面再煎，然后挟出来。等所有的虾都煎好之后，换成一般的锅，多放点油，然后将虾一起倒入油炸，等颜色变成金黄即可。
潮州炸海虾枣怎么做，如何做潮州炸海虾枣才好吃
潮州炸海虾枣的特色乳香浓郁，鲜咸清纯，脆嫩适口。菜系及功效：粤菜家常菜谱工艺：炸潮州炸海虾枣的制作材料：主料：虾胶(海虾肉糜)300克,猪肥肉末200克,荸荠米150克,韭王米(蒜黄)25克,姜米20克,面粉50克,干淀粉50克,鸡蛋2个。
炸虾皮要炸多久
炸虾皮要炸多久呢？一般来说，炸虾皮的油温不宜过高，这样炸出来的虾皮颜色会比较好看。虾皮下锅要尽快用筷子或铲子拨散，不然容易粘成团。出锅要凭经验把握时机，通常出锅后的颜色，会比你准备出锅时要深。另外，还有一个小贴士，那就是虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物。因此，食用虾皮做菜前，最好用水煮15～20分钟捞出再烹调食用，并且要将此汤倒掉。
虾片为什么一炸就膨化？虾片真的是虾做的吗？
虾片吃起来好吃，但是关于它的成分你了解多少呢，今天我们来谈谈小时候经常吃的零食--虾片，那么虾片为什么一炸就膨化？但是大家要注意炸虾片不能一次性加入太多的虾片，不然会导致虾片受热不均匀，从而影响到虾片的口感。传统的虾片跟虾还是有一定关系的。虾片之所以经过油炸后会膨胀是因为虾片中所含有的淀粉。
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