一、海带的选购。首先看其表面是否有白色粉末状随着,海带所含的碘和甘露醇尤其是甘露醇呈白色粉末状附在海带表面,没有任何白色粉末的海带质量较差。其次,观察海带以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。最后,海带经加工捆绑后应选择无泥沙杂质,整洁干净无霉变,且手感不粘为佳。
二、高压力锅消耗的水少,所以不用放太多水,基本上,喝多少放多少水就行。因为萝卜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。而且白萝卜本身含水量较高,煮汤时不用放太多水。盐最好在汤出锅的时候放,这样更有利于人体对碘的吸收,如果开始就放盐,碘会在高温下流失,也容易让食物变老,味道没那么好哦。盐能使蛋白质凝固,有碍鲜味成分的扩散,如果早放了味道还不好掌握。还可以别几颗蜜枣或者红枣,这样的汤更清甜。
三、排骨可以飞水去腥味,去肉沫子。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
冬瓜皮煎汤代茶饮,利尿退肿作用更好,且无副作用。冬瓜籽有很好的消炎作用。因为冬瓜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
因为萝卜和排骨一起放入,所以会煮的很烂,所以建议切大块儿一些。而且白萝卜本身含水量较高,煮汤时不用放太多水。排骨汤加入几滴白醋再煮,可以更好的帮助钙的释出。动物的骨头里含有丰富的钙质,但这些钙主要以化合物的形式存在,在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋,能促使骨头中的钙溶解出来,利于人体吸收。
做排骨汤最好选择肋排。一般来说,熬排骨汤时的时间掌握在1-2小时内就好了。排骨汤应该少加盐,因为钠盐中的钠与钙在肾小管内的重吸收过程中容易发生竞争,当钠摄入量高时,人体就会相应减少对钙的吸收,钙质会随着尿液排出体外。另外,在排骨汤中加入白醋有利于钙质的析出,又不破坏汤的颜色。
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