做猪脚汤的注意事项
BY：大叔18岁 2024-07-18 12:25:14 1157 ℃
猪脚富含胶原蛋白，爱美女性多吃猪脚可以美容养颜抗皱，那么如何做一锅好喝的猪脚汤呢，这可是有学问的。下面妈网百科就为我们介绍一下做猪脚汤的一些注意事项。
1、材料选对
做猪脚，应该买猪前蹄。前蹄比后踢略小，肉质厚，紧实。买的时候，猪脚没有破损，表面没有杂物的为好。
2、清洗干净
猪脚上面毛比较多。清洗的时候，先用小镊子清理一下剩余的杂毛，然后剁开猪脚，泡出血水。猪脚有骨缝，顺着骨缝剁猪脚非常的容易。
3、焯水撇浮沫
煮猪脚和炖肉一样，要焯水撇浮沫和杂质，这样做出来的猪脚才更干净卫生。切记要冷水下锅，慢慢煮沸。热水下锅的话，肉质遇热收缩杂质就出不来了。
4、放佐料
猪脚汤熬的好不好喝，佐料很重要。盐巴，花椒，大料，香叶，葱段是少不了的。但是想要猪脚软烂，在煮猪脚的时候，放少许的醋或者放一个山楂，效果更好。
5、猪脚的完美搭配
炖猪脚一定要放黄豆或者是花生当配料，这样的猪脚汤才完美。配料需要提前浸泡3-5小时，完全泡发好之后，再和猪脚一起高压锅炖煮。半个小时以后，猪脚绵软，花生香烂，汤汁浓郁，简直好吃到爆。
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