菠菜含草酸有什么危害
BY：Cerelia 2024-07-17 13:18:49 3095 ℃
很多人都爱吃菠菜，而且我们都知道，菠菜对于补充铁元素，预防缺铁性贫血问题，可以带来很好的效果，但是希望大家能够明白，菠菜中富含草酸，如果说过多的食用，或者不太注重方式，可能也会给健康造成伤害，所以下面要为大家详细来分析介绍一下，关于吃菠菜需要了解的问题。
菠菜里的草酸毒性至大；菠菜营养价值极高，而且便宜，但经常摄食则必须了解其毒性，并懂得解毒之道。菠菜是绿色食物中的天王，也是美国政府研究抗癌食物时常用的名菜，其绿叶含丰富的叶绿素，在自然界中，乙型胡萝卜素和叶绿素并存，有叶绿素的地方就有乙型胡萝卜素和其他胡萝卜素。胡萝卜素呈黄色，遇深绿色的叶绿素时，其天然黄色为绿色所掩盖，无法显现出来，换言之，菠菜叶同时富含这二种具抗氧化作用的植化物，是西医眼中能预防肺癌和其他癌症的抗癌食物。
但菠菜也含草酸，草酸易溶于水，遇钙后形成不溶于水的草酸钙，草酸钙在消化道里沉淀，无法吸收，简言之，菠菜里的草酸妨碍钙的吸收，菠菜和高钙食物同时摄食时，高钙食物吃了等于没吃;草酸经吸收进入血液后，和血钙结合，在肾脏内易形成草酸钙结石，这是肾结石成因之一。
其实很多的蔬菜本身富含比较多的营养物质，但是在使用问题上大家也不可盲目，因为很多时候这些食物，不注重正确的食方法的话，那么可能其中所含有的其他物质，就会给健康造成更多的危害。
菠菜要焯水吗 菠菜焯水多久去除草酸
因为菠菜中富含草酸，更是绿叶菜中草酸量最高的。草酸易溶于水，因此，我们一般建议吃菠菜时应先焯水去除草酸。菠菜煮汤也需要先焯水吗草酸虽然易溶于水，但不会因加热而分解，因此用沸水对菠菜进行焯煮时并不会分解草酸，而是对其进行了溶解稀释。而焯煮后，再把焯煮菠菜的水倒掉，菠菜草酸含量就大大下降了。
菠菜如何去除草酸
菠菜焯水可以去除草酸菠菜中是含有一定的草酸的，但是这种物质对于我们人体的健康是非常不利的，其实我们大家是可以将菠菜焯水的，这样就是可以很好的将菠菜中的草酸去除的。这样会约有80%的草酸溶解在水里，这时捞出菠菜，再做菜吃，既可以除去涩味，又能大大减少草酸的坏作用，菠菜的营养成分损失也不太大。相信我们大家现在对于去除菠菜中的草酸的方法也是有了一定的了解了，我们可以知道，只要将菠菜适当的焯水就是可以有效的去除菠菜中的草酸的，但是焯水时间一定更要控制好。
菠菜等含草酸较多
菠菜含草酸有什么危害菠菜里的草酸毒性至大;菠菜营养价值极高,而且便宜,但经常摄食则必须了解其毒性,并懂得解毒之道。在所有食物中，菠菜的草酸含量最高，草酸容易和人体进食的钙结合形成不溶性的草酸钙，草酸钙不但不能被人体吸收利用，而且还妨碍人体对钙的吸收。菠菜所含的草酸对泌尿道结石，胃结石患者来说也是大忌，有可能加重病情。
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