原料:
带鱼1公斤。
香油25克,
白糖15克,
醋75克,
酱油5克,
精盐2克,
料酒15克,
大料2小瓣,
葱段2克,姜片1克,
植物油2公斤(实耗1克)。制作方法:1)将
带鱼去掉头、鳍和尾尖,开膛去内脏,刮掉腹内的黑膜,洗净,剁成4.5厘米长的段。2)将带鱼段放入盆内,加入少许精
盐、
料酒拌匀,腌5分钟,投入七成热的油内,炸至外表发硬、成金黄色时,捞出沥油。3)将油1克放入锅内,热后下入大料瓣稍炸,即烹入料酒,加入
酱油、白糖、醋、精盐、葱段、姜片、鱼段、
水(水要漫过鱼段)。旺
火烧开,转微火烧至锅内汤汁不多时,把
香油倒入锅内,视汗浓,将带鱼盛入盆内即成。特点:味道甜酸,醇香适口,热吃冷食均宜。制作
关键:带鱼要分几次下锅炸,如一次下锅太多,油温迅速下降,容易将鱼炸环。便也不能炸得太老,炸至表面发硬即可。
糖醋带鱼_糖醋带鱼最好吃的做法
糖醋带鱼最好吃的做法糖醋带鱼的味道是很不错的,但是也要会做才行,那么糖醋带鱼最好吃的做法是什么呢?带鱼去掉内脏后,洗干净,切成小段备用,将切好的带鱼放到碗里,加入少许盐、一勺料酒腌制15分钟左右,再倒入适量干淀粉抓匀,锅里倒油,油快熟时放入带鱼炸至金黄,先用大火再转中火,炸好后捞出,控油,底油留用,
糖醋带鱼的做法_糖醋带鱼的家常做法
糖醋带鱼的家常做法糖醋带鱼是带鱼的一种做法,那么糖醋带鱼的家常做法是什么呢?将带鱼的黑膜清洗干净,在带鱼的尾巴上斜刀剪一下去掉鱼鳍,切成段,加入一些料酒、盐腌制十几分钟。腌好的带鱼,沾少许的淀粉或者是面粉,放入油锅中炸熟,在油锅中加入葱段、姜片、八角,加入一些料酒烧一下。加入生抽,接着马上倒入开水,
冷冻的炸带鱼如何制作糖醋带鱼
食材冷冻的干炸带鱼块10块番茄沙司一瓶蒜适量淀粉适量糖适量醋适量冷冻的炸带鱼先用蒸屉蒸10分钟左右,然后直接闷着不用出锅。好的番茄沙司吃起来甜而不腻口感非常的棒,这个也是做糖醋汁最重要的哦。等糖醋汁调好后,直接撒在蒸好的带鱼上,这就可以啦。带鱼一定要趁热吃,凉了以后不好惹而且带鱼肉就不嫩了。回锅热的话糖醋汁的味道就会变淡一些哦。
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