山药饮食的注意事项 发芽的山药能不能吃？

11月27日讯，山药有养胃、健脾的功效，夏季食用较多，但本品并非生产山药时，若储存的山药出现发芽，这样的同药还能吃吗？下图就是小编跟大家说说山药饮食的注意事项发芽可以吃吗？能发芽的山药吃了能发芽的山药最好不要吃。

由于萌发表明山药已经开始进行生命活动，尽管没有像土豆萌发那样产生龙葵素这一类有害物质，但其营养成分已经减少，因而有可能对人体造成影响。

真的要吃的话，大家可以把发芽的地方挖出来再吃。当然，怎样保存才能避免山药发芽，最实用的方法就是做好保存。最好把买回家的山药放在阴凉干燥的角落里，能保存更久。

或不清洗直接放入冰箱保存，也可避免山药发芽的问题。

最后也要提醒大家，夏季天气炎热，大家最好两个月内吃完山药。黑山药切勿食用在剥去山药皮后，如果你发现山药肉表面有黑斑症状，千万不要食用这样的山药，因为发霉了，吃了以后对人体有害。但有一种情况是可以吃到发黑的山药，那就是在不加任何处理的情况下，将山药切开后，将其放在一边，这样山药表面就容易氧化而变黑。若要避免出现这种情况，可将切片的山药放入温水中浸泡，以有效地防止山药氧化。

山药效：1、养胃山药具有健脾养胃的功效，对脾胃不好的人群，在日常食用山药时可将山药做成粥，尤其有利于肠胃的消化，并且在食用后长期食用可有效改善脾胃功能。

治糖尿病因山药含有一种粘液蛋白，能降低体内血糖含量，所以对糖尿病人来说，它是一种较好的食疗食品。

三、养肺润燥山药能养肺润燥，对长期咳嗽、肺功能不佳者，有较好的调养功效。尤其是现在的夏天，最需要保养的部位就是肺，而吃山药正好有保养肺的作用，所以夏天的时候大家可以适量多吃一点。

健康大脑如果你想健康大脑，那么每天吃山药就是你不错的选择了。

那是因为山药含有特别丰富的胆碱和卵磷脂，能有效地帮助人们改善记忆，并能为大脑提供能量，增强神经细胞的活力，所以想要保养大脑的人群，你可以每天都吃一些山药。

降低胆固醇如果体内胆固醇含量过高，对人体会造成比较严重的危害。

而且吃山药也能将过高的胆固醇降下来，而且能有效地帮助大家平衡体内胆固醇的含量。

而且山药有这种功效主要是因为它含有较多的纤维素，它可以减少小肠对胆固醇的吸收，清除血管壁中的脂肪，从而有效地帮助大家降低胆固醇。

小结：山药有一定的药用价值，夏天吃很好，在保存方法上可以学习一下，会对大家有好处的。