烹饪鱼肉必须知道的这几点
BY：Fawziya 2024-07-17 04:02:37 1762 ℃
肉质鲜嫩的鱼，营养价值丰富，不仅滋补健胃、清热解毒，还可以预防高血压，泽肤养发等等。鱼肉美味，喜欢吃鱼肉的想必不在少数，那么如何做出一道色香味俱全的鱼呢?
鱼肉好吃，做起来有难有易，但是一些必要的做鱼技巧还是要掌握的!
1.首先选鱼，如何挑选新鲜的鱼?新鲜的鱼鳃色泽鲜红，鱼鳃盖紧闭。表皮光泽度较好，鳞片完整。其肌肉坚实而有弹性，指压后凹陷能够立即消失。
2.清理鱼时要注意!鱼的腹腔要清理干净，尤其是贴着脊骨缝的地方，容易残留污血，都要挤压干净。此外，料理鱼时，腹腔内壁的黑膜一定要除净。这层黑膜是各种有害物质的聚集地。
3.切鱼肉应当顺着鱼刺，刀口斜入，避免鱼肉破碎。
4.活宰的鱼不能马上烹调，应当放置一段时间后再开始烹饪。
5.巧去鱼腥：可以在清理鱼时，也可在煮鱼期间。清理鱼时，在将鱼去鳞剖腹清洗干净之后，可在盆中倒入一些黄酒去腥。在煮鱼期间，用姜可去除腥味。要注意的是，应当把鱼放在锅里煮一会，待蛋白质凝固后再放姜。或者爆锅时，烹入少量醋和料酒以去腥。
6.开水蒸鱼：鱼在突遇高温时，外部组织会凝固，可以锁住内部的鲜汁。因此，蒸鱼时应当先将锅内的水烧开，再蒸鱼。
上文介绍给大家的6步烹饪鱼肉的步骤，希望可以给大家带来帮助。只要大家坚持上文的烹饪技巧，相信一定可以做出新鲜美味的鱼哦。大家在购买食材的时候，一定要选择新鲜的食物，这样才能保证我们的健康哦。
盘点不同鱼肉的烹饪方法（鱼肉最佳烹饪时间）
盘点不同鱼肉的烹饪方法盘点不同鱼肉的烹饪方法慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。油煎很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。烤鱼时还要注意火候，尽量不要烤焦。做汤鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
鱼肉，更健康营养的烹饪！
譬如将放凉鱼肉加到新鲜沙拉里代替常见的鸡肉，就是一道吃得饱又营养的特色冷盘。因为这些大型鱼都含有过高的甲基汞，可能损害人体的神经系统。
盘点不同鱼肉的烹饪方法
盘点不同鱼肉的烹饪方法盘点不同鱼肉的烹饪方法慢炖黄鳝鱼、黑鱼、鲫鱼、鳕鱼等本身味道比较鲜美，肉相对紧实，因此适合炖着吃。油煎很多鱼烹饪预处理时都会用到油煎，如红烧、做汤。做汤鱼汤素以鲜美为贵，而用于做汤的鱼以大黄鱼、鳜鱼、鲫鱼味道最佳。需要提醒的是，生吃一定要确保鱼是新鲜安全的。
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