饮料添加剂,恢复精神，赶走困倦：咖啡因

一、不含一滴奶的奶茶配方：奶精

奶精就是加在咖啡，茶等饮料中，使其成淡色糜乳状，更爽滑，更浓稠的东西，它可以是含乳的，也可以是不含乳的，所谓的动物性与植物性之分.从头到尾它的功能根本与营养无关，有些学者媒体就奶精的奶字来吹毛求疵，检查它的营养价值，是不恰当的。奶精不是天然的农产品，是一种人工调制品，所以各家产品配方或有近似，却没有两种完全一样的.是一种加入油脂，糖类，蛋白质，合水乳化，喷雾干燥成粉而成的.它是一种为了使饮料更好喝的食品原辅料.

很多店里配咖啡的奶精都是免费的，奶精是用什么做的?牛奶吗?奶油吗?你不要看到“奶精”中有“奶”，就想当然地认为它是用奶做。但实际上，奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。反式脂肪酸是不健康的成分，它对心脏的损害程度远远高于任何一种动物油。含有氢化植物油的食品都可能含有反式脂肪酸，比如饼干、面包、西式糕点、巧克力派、沙拉酱、炸薯条、炸鸡块、洋葱圈、咖啡伴侣、热巧克力等。但是，反式脂肪酸的名字有很多，一般配料表里标明“氢化植物油”、“植物起酥油”、“人造黄油”、“人造奶油”、“植物奶油”、“麦淇淋”、“起酥油”或“植脂末”等，都含有反式脂肪酸。大家都知道，普通状态下，水和油是不能互溶的。这就要用到添加剂了。首先，使用乳化剂，它是界面活性剂，可以使油和水混到一起，乳化成像牛奶一样的白色。但还不像牛奶那样黏稠，所以要用到增稠多糖类使其黏稠。然后要用到焦糖色素，把它染成极淡的茶色，看上去就像奶油的颜色。为了长时间保存，还要加入pH调整剂。另外，再加进具有奶油香味的香料。所以，奶精就是用水、油和若干种添加剂做成的“牛奶式植物油”。只要看看奶精的配料表，就一目了然了。

二、恢复精神，赶走困倦：*

*是一种黄嘌呤生物碱化合物，是一种中枢神经兴奋剂，能够暂时的驱走睡意并恢复精力。有*成分的咖啡、� �、软饮料及能量饮料十分畅销，因此，*也是世界上最普遍被使用的精神药品。在北美，90%成年人每天都使用*。很多*的自然来源也含有多种其他的黄嘌呤生物碱，包括强心剂茶碱和可可碱以及其他物质例如单宁酸。*是一个中枢神经系统兴奋剂，也是一个新陈代谢的刺激剂。*既被作为饮品，也被作为药品，其作用都是提神及解除疲劳。每个人所需要的能够产生效果的*精确剂量并不相同，主要取决于体型和*耐受度。*在不到一个小时的时间内就可以开始在身体里发挥作用，对于一个温和剂量的*摄取，在3到4个小时内作用消失。食用*并不能减少所需睡眠时间，它只能临时的减弱困的感觉。

在长期摄取的情况下，大剂量的*是一种*，能够导致“*中毒”。*中毒包括上瘾和一系列的身体与心理的不良反应，比如神经过敏，易怒，焦虑，震颤，肌肉抽搐(反射亢进)，失眠和心悸(一般人服用*是因为它的刺激作用，许多学生在应付考试时及做夜班的人均会服用*药片。在而在严格的上瘾的定义下，只有逐渐增高用量才是上瘾，用*依赖描述更为恰当一些，但是在一个被广泛接受的定义下，所有慢性的很难摆脱的行为都叫做上瘾，所以也可以用*上瘾来描述。)另外，由于*能使胃酸增多，持续的高剂量摄入会导致消化性溃疡，糜烂性食道炎和胃食管反流病。无论是正常的咖啡还是脱*咖啡，都会刺激胃粘膜，增加胃酸分泌，所以*可能不是咖啡唯一的成分。四个被精神疾病诊断与统计手册(第四版)所验证的有*引起的精神紊乱包括*过度轻奋、*焦虑症、*睡眠失调及其他*相关紊乱。

三、焦糖色饮料：焦糖色素

焦糖色素，又名酱色、焦糖色，是糖类物质(如饴糖、蔗糖、糖蜜、转化糖、乳糖、麦芽糖浆和淀粉的水解产物等)在高温下脱水、分解和聚合而成的复杂红褐色或黑褐色混合物，其中某些为胶质聚集体，是应用较广泛的半天然食品着色剂。根据美国食品用化学品法典中的定义，焦糖色素通常是一种复杂的混合型化合物，其中有些是以胶体聚集体形式存在，可通过加热碳水化合物单独制成或者在食用的酸、碱、盐参与下合成。焦糖色素通常为棕黑色至黑色的液体或固体，有一种烧焦的糖的气味，并有某种苦味。其原料多为果糖、葡萄糖、转化糖、蔗� ��和淀粉的水解产物或部分水解的产物。焦糖色素常被用在冰激凌和蛋奶冻上。或作为食物黑色素，如可乐之类的饮料使用焦糖着色，而且它也被用作食品着色剂，它也是威士忌行业唯一允许使用的添加剂。焦糖色素可溶于水。

20世纪60年代，由于焦糖中环化物4-甲基咪唑的问题，焦糖色素曾一度被怀疑对人体有害而被各国政府禁用。经科学家们的多年研究，证明它是无害的，联合国粮农组织(FAO)，世界卫生组织(WHO)，国际食品添加剂联合专家委员会(JECFA)均确认焦糖色素是安全的，但对4-甲基咪唑做了限量的规定。

四、十八般变化调味剂：食用香精

食用香精是参照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料经精心调配而成具有天然风味的各种香型的香精。包括水果类水质和油质、奶类、家禽类、肉类、蔬菜类、坚果类、蜜饯类、乳化类以及酒类等各种香精，适用于饮料、饼干、糕点、冷冻食品、糖果、调味料、乳制品、罐头、酒等食品中。食用香精的剂型有液体、粉末、微胶囊、浆状等。

现代食品工业为了追求利益最大化，需要添加相应的香精来强化或改善其产品的香味，诱导消费，扩大销售。香精作为一种可影响食品口感和风味的特殊高倍浓缩添加剂已经被广泛应用到食品生产的各个领域，它可以弥补食品本身的香味缺陷，赋予部分食品生动的原滋味，加强食品的香味，掩盖食物的不良气息，香精的这些优点使其日益成为人们研究的重点。随着现代分析技术的发展以及分析手段的不断改进，越来越多香气物质的结构被鉴定出来，尤其是含硫化合物等这样含量微小但对香型却不可缺少的成分被发现后，合成香精与天然香精的香气更加接近，从而使得合成香精产业得到了飞速的发展，食品香精已经成为现代食品工业不可缺少的重要组成部分。

简单讲是没有任何害处的。香精只是赋予食品美好的香气，不能多加。因为香精有一个“自域性”——加多了让人闻着不舒服，就象一个女人用了过多的香水，让人觉得味道不愉快一样。食用香精在食品中的添加量是0.1%-0.6%，就是你吃一吨的冰激凌或是饼干，到人身体的香精才1公斤到6公斤，而且香精里面的成分还有载体，一般的香精载体占整个香精的80%以上，载体的成分是酒精，蒸馏水，色拉油等，都是能食用的，所以含有香精的食品是不会对人有什么危害的。