营养缺乏与
营养过剩是问题
    今年我国将开展第4次全国性营养调查,此前分别于1959年、1982年、1992年开展过3次。合理的膳食营养维护一个人的
健康,也确保一个民族的强壮。本报即日起刊发一组“关注营养、关注健康”的报道,以期引起人们对公众营养尤其是
青少年营养问题的重视。
“最近10年来,我们的学生,瘦的没有减少,胖子大幅增加,
体重正常的比例却在下降!”
在第4次全国性营养调查前夕,
中国营养学会理事长葛可佑忧心忡忡。他提醒
社会公众关注一个仍在发展的现实:虽然我们的生活
水平已经显著提高,但某种程度上,我国青少年
营养不良的问题更趋严重。
人们通常只注意到营养缺乏,其实营养过剩同样是
营养不良。最近的统计调查显示,一方面,在我国
贫困地区仍有不少孩子患
贫血、
佝偻病、
生长发育迟缓。另一方面,城市里体重超重和
肥胖儿童明显增加。营养缺乏和营养过剩几乎同时存在于我国部分青少年身上。
“10年来我国营养状况变化”项目组不久前公布10年来营养监测结果:我国公众的营养状况有一定改善,但人群营养不良问题仍然存在,特别是贫困地区、西部地区的
儿童营养不良依然相当严重。
缺铁性贫血普遍存在,
维生素A的亚临床缺乏在儿童中已成为一个
公共卫生问题。
葛可佑的忧虑是有根据的。虽然人们富裕起来了,但是因营养过剩而造成的
肥胖问题也趋于严重。我国自1985年到1995年对青少年生长
发育与营养状况进行了10年
动态调查,结果显示7-18岁青少年中,男生体重超重和肥胖者比例从2.75%升至8.65%,女生从3.38%升至7.18%;与
体质密切相关的
肺功能、耐力素质和柔韧性素质水平下降。而在20世纪90年代后期,青少年肥胖者激增的趋势更加明显。
与此同时,营养不良还造成青少年生
长发育达不到正常标准。上一次全国营养调查发现,我国5岁的
儿童身高达不到国际标准者高达32.8%,其中城市儿童为20.3%,
农村为35.8%。总体上,全国青少年平均身高矮于
日本人。
儿童体重达不到国际标准的占18.0%。无论城乡、男女,中国青少年的体重都明显低于日本人。体重低在我国
大城市的青少年中也很明显。
全国营养调查资料还表明,我国儿童
蛋白质、
钙、
铁、
锌及
维生素A等营养素的供给明显不足。例如,
维生素A只达到供给标准的一半,而钙只达到40%。
营养专家指出,根据一些中等发达国家的经验,中国儿童的总体生长发育要达到国际标准的水平,至少还需15~20年时间。
葛可佑认为,营养不平衡是影响儿童青少年体质健康状况的重要因素。除了身高、体重以外,膳食营养还影响青少年的
心理和
免疫力。而铁、
碘、锌、维生素A等缺乏,导致孩子从幼小至学龄时期的智力发育及
学习能力的不足。
青少年是民族的未来,他们的营养不良问题甚至影响到
国民经济的发展。葛可佑表示,这决不是危言耸听。世界
银行的专家曾经根据亚洲几个国家的统计数据分析,仅仅由于某些
微量元素缺乏产生的营养不良可导致
国内生产总值损失2%~3%。而著名
经济学家Robert Fogel证明北欧国家在工业革命时期的长期
经济增长有一半以上应归于其人群的体格发育(身高、体重)的增长,他因此获得了
诺贝尔经济学奖。
目前,我国部分城市已经开始推行学生
营养餐计划。但是,该计划在全国各地的进展缓慢,也常常因个别
学校的中毒事件而中止。葛可佑希望政府能切实重视并积极推进学生营养餐工作。“这件事情不能拖,一拖又是一代人。”葛可佑说,“如果从小没有健全的营养,成年以后的体格、反应灵敏度肯定达不到应有的水平。
中国人在
足球等方面不如别人,与我们民族长期以来的营养问题不能说没有关系!”
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如何预防宝宝营养缺乏与过剩
在小儿哺育过程中,经观察分析有两种情况:一种只要小儿能吃就无限制地喂。另一种迁就小儿挑食、偏食、吃零食的坏习惯,正餐吃得很少。长期下去,前者营养过剩患肥胖症;后者导致营养不良症。主要原因在于家长对平衡膳食的认识不足。所谓平衡膳食也叫营养平衡
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