真正的松花蛋基本是这个样子的:整个蛋是凝固的,而且蛋清不会粘在壳上,外表看起来干净而且有弹性,色彩上观察通常是半透明的棕黄色,重要的是有松花一样的纹理;如果我们把松花蛋切开,能看到它的蛋黄一般是浅褐或者浅黄色的,能常蛋黄中间较稀质。而劣质的松花蛋一般都有着刺鼻的味道。
日前,国家卫生部公布了市售皮蛋卫生监督抽检情况,15家企业因所生产的松花蛋铅含量严重超过国家标准而被通报了。问题皮蛋损害健康,甚至危及消费者生命的严重事件。有关专家提醒消费者,不要购买变质的蛋,特别是别买流动商贩来历不明的蛋,以免损害健康,危及生命。
(1)外观鉴别
观察其外观是否完整,有无破损、霉斑等。也可用手掂动,感觉其弹性,或握蛋摇晃听其声音。良质皮蛋外表泥状包料完整、无霉斑,包料剥掉后蛋壳亦完整无破损;去皮后有弹性;摇晃时无动荡声。劣质皮蛋包料破损不全或发霉;剥去包料后,蛋壳有斑点或破、漏现象,有的内容物已被污染;摇晃后有水荡声或感觉轻飘。
(2)灯光透照鉴别
将皮蛋去掉包料后按照鲜蛋的灯光透照法进行鉴别,观察蛋内颜色、凝固状态、气室大小等。劣质皮蛋蛋内容物不凝固,呈水样,气室很大。
(3)品尝其滋味
良质皮蛋整个蛋凝固、不粘壳、清洁而有弹性,呈半透明的棕黄色,有松花样纹理;将蛋纵剖,可见蛋黄呈浅褐或浅黄色,中心较稀。劣质皮蛋有刺鼻恶臭味或有霉味。
日常松花蛋的营养_松花蛋的功效及保质期介绍
适宜月经过多,血崩的妇女。此外,松花蛋还有保护血管的作用。同时还有提高智商,保护大脑的功能。正常的皮蛋是为墨绿色且有松花及富弹性。
松花蛋怎么做,松花蛋的营养
一、松花蛋的做法材料:新鲜香菇300克,皮蛋4个,红辣椒1个,青辣椒1个,大蒜3瓣,食用油30克,香油2小匙,酱油1小匙,白糖1.5克步骤:1、香菇洗净、去蒂,每朵对切成4等份后沥干水分,再放锅内干炒2分钟后盛出;蒜洗净切末;辣椒洗净切成环
松花蛋的营养松花蛋如何选购
一、松花蛋有哪些营养价值皮蛋是一种中国传统风味蛋制品。全国各地均有生产销售。湖南益阳是松花皮蛋的发源地,据历史记载从明朝初年至今拥有500多年的历史。江西省宜春市袁州区是松花蛋的重要产地,而四川南充的松花蛋更具特色,贵州松桃的松花蛋更是起源
Hash:487dd8c559e001cb7fa6b553418ddba9a19bc525
标签:
松花蛋
营养
【声明】本文由用户Jennifer发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。