体弱人群多吃蕨菜可抑制细菌

11月24日讯，体弱者多吃蕨菜是一种美味，具有抑菌作用，夏季吃蕨菜的好处多，具体有哪些呢？接下来，让我们看看蕨菜的功效。

营养价值蕨菜鲜嫩、柔软、余味悠长，最重要的是营养价值高，享有“山珍之王”的美誉。

羊齿含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、钾以及麦角甾醇、胆碱、黄酮、鞣酸等物质。具有一定的抑菌作用，清热解毒。可扩张血管，降低血压，可止泻利尿。蕨菜素对细菌有一定的抑菌作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，清热解毒，杀菌消炎；2、降血压、降血压。

某些蕨菜的活性成分可扩张血管，降低血压；粗纤维可促进胃肠蠕动，对气血运行有调节作用。

蕨菜可以清肠排毒，民间常用的蕨菜对泻泻痢疾和排尿不畅有一定的疗效。

蕨菜可制粉、粉长代粮充饥，有补脾益气，强筋骨，增强抗病能力。近年来的科学研究表明，蕨菜也有可能引起癌症。

蕨的药用价值蕨菜具有寒性，味甘。

中药认为，蕨菜健脾去湿，其地下根茎即菌根，亦可入药，适合患黄疸、湿疹等疾病的病人食用。

进食蕨菜会致癌吗？不少人听闻，都表示不敢进食蕨菜，这是因为很多报道说餐桌上常见的蕨菜会致癌，到底是怎么回事？羊齿是传统野菜的代表，被称为“山菜之王”，人们普遍认为它绿色无污染，营养丰富，甚至还能抗癌，有人专门去深山挖羊齿卖。在研究这种传统野菜时，日本人发现，蕨菜中含有一种名为“原蕨苷”的物质可以致癌。

但蕨根内部的致癌物是水溶性的，也就是说，如果多次洗涤，大部分的致癌物都会被洗掉。

在常温下，原蕨苷很容易挥发，经过净化后的原蕨苷在室温下就会分解。当科学家们用零下20摄氏度的环境中保存的原蕨苷来研究它对实验小鼠的致癌作用时，发现它的致癌作用会随着温度的升高而降低。

如果加盐或烘烤之类的手法，可能会进一步削弱致癌作用。

实际上，危险 就在于长期大量地消耗某些食物，毕竟人体具有自我调节的作用，食物不是毒药，消耗很少，偶尔消耗，并不会产生很大的危险。

处理方法不同，吃的数量不同，效果就会大不相同。因此，蕨菜是一种营养丰富的野菜，如果是偶尔尝试一下，也不必害怕，避免经常吃东西，多吃点容易引发癌症。