一、川式麻辣蟹
1、螃蟹洗净,去壳、腮、内脏,切块;
2、倒入5大勺料酒腌制10分钟;
4、接着加入姜片和葱段炒香;
5、倒入蟹块;
6、加料酒、糖、醋、盐、生抽酱油炒均,加入少许清水,盖上锅盖,小火焖10分钟,最后收汁;
7、加鸡精调味即可出锅。
二、鲜美蟹粥
1、海蟹去脐;
2、去腮、去胃;
3、每只螃蟹一切两半,背壳保留;
4、葱切末、姜切丝;
6、粥煮至稀烂时,放入切好的海蟹,同时放少许料酒
1、用草包保存。
如果是活的,可以在买蟹时问卖蟹的人要一个他们用的草包,把活蟹装入草包中,然后将这个草包放入冰箱的冷藏室。
2、用增氧设备。
如果你有增氧设备,那是最好不过的了,随便用桶或盆装水放入大闸蟹,并开启增氧设备既可。
3、利用古井保存。
农村还有那种石砌的古井,里面水流动性比较好、干净又阴凉,还有不少的小鱼小虾为食,比较适合用来保存。可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。
4、利用桶或盆。
家里一定会有不小的桶或盆的,尽量用那种底比较宽、内壁光滑的;把大闸蟹放入,然后倒入水,约能淹盖大闸蟹身体的一半或更少即可,主要是保湿,不能把大闸蟹全部埋住,否则蟹会缺氧窒息而死;并放到稍阴凉的地方。
很多时候我们都爱吃海蟹,但是也只是会吃而已,又有多少人会挑?做一个真正的吃货,不仅仅要会吃哦,赶紧恶补一下怎么挑吧!说到挑法,无论是河蟹还是海蟹,都可以按照这样的方法哦!
1、看蟹壳。凡壳背呈黑绿色,带有亮光,都为肉厚壮实,壳背呈黄色的,大多较瘦弱。
2、看肚脐。肚脐凸出来的,一艘都膏肥脂满;凹进去的,大多膘体不足。
3、看蟹足。凡蟹足上绒毛丛生,都较健壮;而蟹足无绒毛,则体软无力。
4、看饱满度。你可以用手捏一捏蟹脚,看是否饱满哦,这也能帮助你挑到好的青蟹。
5、看雄雌。雄蟹腹部呈三角形,雌蟹呈圆形,雄蟹背面茶绿色,雌蟹背面紫色,腹面均为灰白色。农历八月母蟹最肥,蟹黄足;农历九月公蟹最香,蟹脂多。不过,吃青蟹的时间比较短,10月和11月是最好的,而农历9月以吃雌蟹为佳。
6、看活力。将青蟹翻转身来,腹部朝天,能迅速用螫足弹转翻身的,活力强,可保存;不能翻回的,活力差,能存放的时间不长。
其实,在我们品尝美味的时候,也应该要注意一些事项,不能一看到有吃的,就已经两眼冒爱心了,然后胡乱来!因为海蟹是海鲜,在吃的时候还是有很多禁忌的,比如死了的蟹是不能吃的哦,以免腹泻或者导致中毒,除此以外,还有一些禁忌,看下来吧!
1、忌食死蟹
河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
2、忌食生蟹
活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率很高,达到71%。肺吸虫寄生在人体肺里,刺激或破坏肺组织,会引起发烧、咳嗽、咯血;若侵入脑部,则可引起瘫痪。所以,海蟹一定要煮熟哦!
3、忌食隔夜蟹
螃蟹为含组胺酸较多的食物,隔夜的剩蟹中组胺酸在某些微生物的作用下,会分解为组胺,回锅加热虽可杀灭病源微生物,却不能破坏毒素,从而导致组胺中毒。因此,蟹最好现蒸现吃,一般不要超过4小时。
4、忌食四部位
蟹的体表、鳃部和胃肠道沾满了细菌、病毒等致病微生物。因此,吃时必须除尽蟹鳃、蟹肠、蟹心、蟹胃。
可用大的框或网装好大闸蟹,直接放到古井中,不要全部放入水中,否则蟹会缺氧窒息而死。1、忌食死蟹河蟹死后蟹体内的细菌会迅速繁殖并扩散到蟹肉中,使食者呕吐、腹痛、腹泻。
一、黄酒大闸蟹的做法大闸蟹的烹饪方法有很多,其中比较受大家欢迎的就是黄酒大闸蟹。黄酒大闸蟹的做法虽然不是特别难,但是要想真正做出味道正宗的黄酒大闸蟹也不是特别容易。一定要准备当季的大闸蟹,这样的大闸蟹才会膏肥味美,辅料要准备黄酒和冰糖。黄酒大闸蟹的做法主要是,先将大闸蟹清洗干净然后用草绳绑好,放在锅
一、食用螃蟹有什么好处1、抗感染,促进伤口愈合螃蟹中含有大量的蛋白质并且多半以优质蛋白为主,而这些优质蛋白质中还含有氨基酸,可增加淋巴细胞免疫力,促进伤口愈合、抗感染的功效。手术后或受伤人群可以适量多吃螃蟹。2、解毒功效精氨酸能参与体内能量代谢和解毒工作,适量吃蟹可促进肌体能量平
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