禁忌人群婴幼儿最好不要吃,以免卡在喉咙发生危险
适宜人群一般人群均可食用
果冻这种零食大家肯定非常的熟悉,尤其是小孩子,对酸酸甜甜的果冻甚是喜爱。市场上的果冻品种繁多,有各种各样的口味,可以满足大多数人群的需求。其实果冻并不是什么稀奇的食物,我们甚至可以在家就制作出美味的果冻来。下面我们一起来了解一下果冻的制作方法。
果冻是以卡拉胶、魔芋粉、白砂糖、水等为主要原料,经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等工序加工而成的凝胶食品。
果冻富含高膳食纤维,有丰富的水溶性半纤维,具有国内外公认的保健功能,能够有效地把重金属原子和放射性同位素从体内排出,起到“胃肠清道夫”的作用,能有效预防和辅助治疗高血压、高胆固醇、冠心病、糖尿病、肿瘤、肥胖症和便秘等疾病。
果冻在制造过程中需要添加钙、钾、钠等矿物质,这些矿物质也是人体所需元素。如人体的骨骼需要大量的钙质,细胞液、组织液中含有—定比例的钠、钾离子,这些离子对维持细胞的渗透压、机体酸碱平衡、神经信息的传导起重要作用。
1、大多数果冻中使用的都是海藻胶,这是一种天然食物添加剂,在营养学上,把它叫做可溶性膳食纤维。我们知道水果、蔬菜、粗粮中含有一定的膳食纤维,对人体的主要营养作用是调节肠道功能,特别是润肠通便。果冻和它们起到的作用是一样的,多吃可以增加肠道内的湿润度,改善便秘。
2、一些果冻中还加入了低聚糖,有调节肠道菌群、增加双歧杆菌等好的细菌、加强消化吸收功能、减少患病概率的作用。据调查,大部分中国人日常饮食中摄入高脂肪、高能量食物超标是普遍现象,在无法及时补充蔬菜、水果的情况下,多吃点果冻增进消化,也不失为好的选择。
3、果冻的另外一大好处就在于它的低能量。它几乎不含蛋白质、脂肪等任何能量营养素,想减肥或保持苗条身材的人可以放心食用。
牛奶200克、香草糖40克、琼脂6 ,朗姆酒、奶油、薄荷叶、纯咖啡少许
(1)琼脂用冷水浸泡软,上笼蒸制15分钟,使其完全化开,备用;
(2)牛奶中加入自制香草糖煮至约为70-80°,加入一半或2/3的琼脂搅拌,至琼脂完全融化;
(3)将牛奶过滤,滤掉香草荚及未化开的琼脂,倒入方形容器中放冰箱冷却2小时至完全凝固,成为牛奶果冻;
(4)将速溶咖啡用250ml开水溶解,加入糖10g,剩余的琼脂搅匀,晾温后加入1勺朗姆酒;
(5)将咖啡液总量的2/3分别倒入容器中一半处;
(6)做好的牛奶果冻扣出,切成方糖大小的块;
(7)在咖啡液即将凝固时加入牛奶果冻数块 ,再将剩余的咖啡液分别倒入杯中;
(1)琼脂用温水浸泡至软;
(2)西红柿去皮切块搅打成汁;
(3)琼脂加入清水小火慢慢加热至融化,加入白糖搅拌至黏稠;
(4)加入西红柿汁继续搅拌均匀关火;
(5)倒入果冻模具中放入冰箱冷藏之凝固即可食用。
(1)用手把鱼胶片掰成小块放到水里泡软后,隔热水蒸化成鱼胶片液;
(2)草莓取8个切成丁;
(3)锅中倒入水煮开,放入草莓丁煮成红汁,然后捞出草莓渣;
(4)把鱼胶片液缓缓倒入锅里,边倒边搅匀草莓汁,加白糖溶解;
(5)把鱼胶片液、调好甜味的草莓汁晾凉,把浮在草莓汁上的浮沫捞去;
(6)把过滤后的草莓汁分别倒入果冻模,盖上模盖,放进冰箱冷藏2-3个小时即可。
果冻的生产原料主要是白糖、卡拉胶、甘露胶、钙、钠、钾盐等。按白糖添加量15%计算,每—个15克重的果冻在体内产生的热能为8.93千卡,而普通成年人每日热能供给量约为2500千卡,因此果冻在体内产生热能所占比例极低。
直接食用即可。
婴幼儿最好不要吃,以免卡在喉咙发生危险。
果冻粉是什么果冻粉简单来说就是做果冻的材料,是琼脂、鱼胶粉(吉利粉)或者明胶、加上香精和糖做成的。果冻粉是可以直接用来做果冻。而其他材料,比如鱼胶粉等,则需要添加果汁或饮料来调味。鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各
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