剁椒鱼头是哪个菜系
BY：Nysa 2024-07-21 01:25:24 145 ℃
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的"味鲜"和剁辣椒的"辣"为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。
材料：
主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克配料：笋25克、黑木耳15克、青蒜叶10克、红辣椒5克、五花肉25克、葱5克、姜5克
调料：盐2克、味精3.5克、糖1克、辣酱35克、红油5克、色拉油60克、清汤1000克。
做法：
2.将辣椒、姜10克、蒜10克剁碎，放入容器中，加入盐3克、豆豉5克、糖3克拌均。
3.把拌好的剁椒装入玻璃瓶中，在瓶口加两层保鲜膜，盖密。放置7天左右即可食用。
4.将鱼头清洗干净，用刀劈成两半，鱼头背部相连。
6.将鱼头取出，切面涂上蚝油，均匀地撒上味精、淀粉、精盐、料酒和白糖。鱼头反放于盘中，撒上相同的调料并涂上剁椒酱，在鱼头下垫葱姜蒜，入锅，中火蒸20分钟。
7.取出蒸盘，在鱼头上撒上香葱末，淋入热油即成。
剁椒鱼头是哪里的菜,剁椒鱼头是哪个菜系,做法介绍
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。需要准备的原料：胖
剁椒鱼头是哪个菜系
剁椒鱼头属湘菜系，是湘潭的一道名菜。以鱼头的味鲜和剁辣椒的辣为一体，风味独具一格。特别指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒鱼头是在大街小巷的大小餐馆酒店都可以吃到的。材料：主料：淳牌千岛湖有机鱼(鱼头)2000克配料：笋25克、黑木耳15克、青
剁椒鱼头是哪个地方的菜
剁椒鱼头是哪个地方的菜剁椒鱼头是湖南传统名菜，属于湘菜系，故名思义就是用剁椒蒸，再简单不过的一道馆子菜，家庭也能完美复制。剁椒鱼头的做法材料：鱼头1个约500g，姜1块，葱2根，剁椒80g，酒10ml，油盐适量做法：1、鱼头洗净切半，在表面抹上适量盐，加入酒和油腌制约10分钟。剁椒鱼头的历史典故剁椒鱼头这道菜，也被称作“鸿运当头”、“开门红”，它的来历和清代著名文人黄宗宪有关。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒鱼头。
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