四川腊肉的制作方法
BY：Laila 2024-08-17 08:21:06 1874 ℃
四川腊肉制作步骤:
1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干
3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次.
4.7天之后,把肉拿出来把盐水什么的洗干净，晾起（一定要晾在特别通风的地方）
5.晾了两三天左右，取下肉，放在特制的桶内，用柏树枝反复的烟熏已晾晒的肉，让柏树枝的香味渗透到肉里面，直到肉熏的亮红色，肉比较干为止。
6.肉烟熏好后，一般会取出来放在通风干燥的地方，或是等冷却以后，放如冰箱里面。
7.要吃的时候,把腊肉取下,洗净。可以直接水煮，煮到筷子可以轻松的插入肉里面为好；另外，也可以和蔬菜（花菜、蒜苗、豆角等）合炒。
8.要吃的时候,把腊肉取下,要将醪糟洗净,如果肉的味道比较咸就煮着吃,如果味道合适,就蒸着吃.(蒸的时间大概是20-40分钟,根据火力大小自己控制)
四川腊肉的制作方法
四川腊肉制作步骤:1.最好是买二刀肉和坐墩肉,用水洗干净，在通风处将其晾晒两天，水分蒸发干2.将盐、花椒、香料一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅.3.将炒好的盐均匀的抹在肉上(盐大约是半斤,可以按自己的口味自己掌握)，把抹好了盐的肉放才盆里腌7天左右,每天都要翻动一次.4.7天之后,把肉拿出来把盐水
四川腊肉的腌制方法
四川腊肉的腌制方法做酱肉调料要齐全选肉：腌制腊肉选肉非常关键：一定要用坐墩肉、五花肉、二刀肉。腊肉的做法将猪肉切成30厘米长、3厘米见方的长条。经60天左右，腊肉即可食用。家庭制作腊肉的最好季节是入秋以后。买回来的腊肉，在储存方法上也有讲究。腊肉熏制中最可能出现的苯并芘会诱发基因变异和致癌，这已是科学定论了。
四川腊肉的腌制方法大汇总
四川腊肉远近驰名，受到很多人的喜爱，就是川菜一样。对于一个常年在外的我来说，就深有体会，因为经常不在家的原因，很少能吃到正宗的四川腊肉。那么我们何不自己腌制呢?以下就为大家介绍有关四川腊肉的腌制方法。四川腊肉制作上主要分为两种：一种是熏制的
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