香椿味美,也要防毒
BY：Lilac 2024-08-15 11:49:04 247 ℃
正值阳春三月，不少人此时爱吃时令蔬菜香椿，然而近来有人指出，美味的香椿含致癌物，这到底是怎么回事?专家介绍，香椿的确含致癌物亚硝酸盐(外观及滋味与食盐相似，食入0.3-0.5克的亚硝酸盐即可中毒)，但只要正确食用就能消除致癌物。
香椿富含钾、钙、镁元素，维生素B对于预防慢性疾病有所帮助，其中含有抑制多种致病菌的成分，含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分，但所含亚硝酸盐确实让人担心，但是只要会选、会做就可避免。甘爱萍介绍，买香椿的时候最好买嫩芽，发芽初期的硝酸盐含量较低，市场上售卖的香椿如果叶子一碰就掉，则必然产生大量的亚硝酸盐。
另外，食用时一定要在沸水中焯烫1分钟左右，可以除去三分之二以上的亚硝酸盐和硝酸盐，如果是速冻的香椿也要经过这个步骤，针对不少人喜欢把香椿用盐腌两三天再吃，甘爱萍指出，此法不妥，亚硝酸盐的含量会迅猛上升，如果非要腌制，最安全的做法还是把焯烫后的香椿用维生素C、茶叶等配料腌到一周之后，待亚硝酸盐含量降低之后再食用。如果香椿不够新鲜，不妨把它和其他新鲜蔬菜水果一起吃，就能尽量避免亚硝酸盐带来的隐患。
炸香椿鱼用大香椿还是小香椿？炸香椿鱼需要烫香椿吗
炸香椿鱼是有一定讲究的，下面，就刑和小编一起了解炸香椿鱼的相关知识吧！长期贮藏和陈化的香椿芽中亚硝酸盐和草酸含量较高，尤其是腌制香椿芽中。
香椿芽和香椿苗的区别 香椿芽和香椿苗哪个好吃
香椿芽和香椿苗的区别香椿苗是香椿树种子所发的苗芽，一年四季都可以采用大棚等培育，主要靠种子自身的养分生长，含水量较大。而香椿芽是香椿树上采摘的嫩芽，一般在春天较多，经过漫长冬天发育而来，含水量较少。香椿苗和香椿芽的具体区别1、来源不同：香椿
香椿的功效与作用_香椿的营养价值
香椿的功效与作用性凉，味苦平；入肺、胃、大肠经。清热解毒，健胃理气，润肤明目，杀虫。主治疮疡，脱发，目赤，肺热咳嗽等病症。1.开胃健脾香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。2.抗衰老、美
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