春节将至应酬忙酒喝多少不过量？

脸红：体内血管扩张

研究指出，脸色变化并不能表示酒量的好坏。中山大学孙逸仙纪念医院临床营养科主任陈超刚解释说，喝酒后脸红似关公，那是因为体内的乙醇脱氢酶多，而乙醛脱氢酶少或活性低，使酒精的主要成分乙醇转化成乙醛的速度非常快，但乙醛无法及时代谢造成的。

因为乙醛具有使血管扩张的功能，乙醛堆积在体内使血管扩张，就会表现出脸红。

脸白：体内供血不足

至于饮酒后脸发白，陈超刚指出，这些人是因为体内没有高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶，因此要靠肝脏里的p450酶慢慢氧化，喝酒后人体的肝脏负担加大，为了给肝脏提供血液，脸上的血液供应不上就会导致“脸白”。这类人如果喝多了则容易引起酒精中毒。

酒量好反而易伤身

酒量好主要看的是体内的乙醛脱氢酶的活性，而非我们大家认为以脸色来分别，陈超刚指出，过多喝酒会加重肝脏的负担，如果觉得自己酒量好，没有限制的喝酒，不但会使肝脏功能受损，还容易引起酒精中毒。

“有的人因为酒量大而觉得自己喝多点没事，就越喝越多，相反酒量小的人因为觉得自己不胜酒力，反而会自觉地少喝或是不喝，因此，酒量好的人反而更容易伤身。”陈超刚说。

究竟喝多少酒是安全的，则因人而异。“可按照公式计算一个人一天最大的酒精摄入量，即每kg理想体重每日不超过1g的酒精量[理想体重=身高(cm)-105]，也就是说在此范围内，可能会更安全”，不过陈超刚表示，这也不能完全保证安全。中国居民膳食指南(中国营养学会20161)更明确地推荐每日饮酒的量：成人如饮酒，男性一天饮用酒精量不超过25g，女性不超过15g，儿童少年、孕妇、乳母不应饮酒。

酒喝到全身微热最好

饮酒过多会对人体产生许多危害，但适量饮酒却可以起到活血化瘀、健脾消食、温中益气的作用。中央保健局原局长兼中央保健委员会办公室主任王敏清认为，饮酒是可以的，关键是要喝少量的酒。“小酒常喝保健康”，少量饮酒具有促进血液循环、扩张血管、抗衰老等作用，但有些人是不能喝酒的，对酒精过敏的人不能喝，胃溃疡的人不能喝，肝功能不好的人不能喝，喝酒喝到全身微微发热就停杯最好。

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喝酒脸红的人应多吃白萝卜

那些喝酒容易脸红的人应该多吃一些可以保护食道的食物，白萝卜就是最好的选择。

白萝卜性凉味辛甘，可消积食、解毒、化痰热，对这一类人群是最好的食物。白萝卜含丰富的淀粉酶，不仅帮助消化，还能防止烧心和加快乙醛的排出。其所含的大量维生素c，既可提高肝脏功能，促进乙醛分解，又是保持细胞基质结构完整的必需物质，可抑制癌细胞生长。

此外，白萝卜中还含有约90%的水分，吃后可以稀释酒精的浓度。