吃了死蟹险丧命说说吃螃蟹的那些讲究

吃蟹不要乱嚼一气开盖注意四个清理

蟹肉虽好吃，可吃起来的过程却十分复杂，这一点相信大家都深有体会。要想健康吃蟹，就要在开盖后做好以下四个清理清理蟹胃，就是蟹盖里三角形的骨质小包，先吃蟹盖部分时，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意不要吮破中间那个呈三角锥状的蟹胃，内有污沙应将其丢弃。吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴剪掉。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分应丢弃。还有蟹肠，即由蟹胃通到蟹脐的一条黑线。蟹鳃，即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西，都应该清除掉。

另外，螃蟹性咸寒，建议大家吃时最好蘸点姜末醋汁来祛寒杀菌，避免单食。吃螃蟹的时候，最佳的饮料是温黄酒，吃螃蟹前后最好不要饮茶，避免开水冲淡胃酸，茶使蟹的某些成分凝固，造成消化吸收障碍引起的腹痛、腹泻。

秋季是肥蟹飘香的季节，蟹肉味美，营养丰富，含有大量蛋白质及钙、锌，还含有较多的铁、维生素等。螃蟹肉质细嫩，味道鲜美，是人们喜食佳品。但是，吃蟹虽为人生一大享受，如果吃法不当，也会让“享受”变为“受罪”。近日，常熟一位四十多岁妇女，吃了放在冰箱两个星期的螃蟹，随后又吃了两只桔子，第二天腹痛难忍，幸好朋友及时赶到将其送到，这才拣回一条命。经检查，医生诊断该女子为食物中毒。而致其中毒的“罪魁祸首”就是她舍不得扔而吃下去的一只死螃蟹。目前，经紧急救治，该女子已无大碍。结果虽然有惊无险，但这案例也着实给市民们上了一堂常识课，让我们说一说吃螃蟹的那些讲究。

螃蟹要吃鲜活的现蒸现吃最健康

正常情况下，只要是死的东西，就非常容易腐败变质。螃蟹死后经历的僵硬期和自溶期时间大大缩短，蟹体内的细菌久会迅速繁殖并扩散到蟹肉中，如果人们身体抵抗力差，很容易出现呕吐、腹痛、腹泻等食物中毒症状。

为了避免吃到“问题蟹”，主妇们买蟹时要擦亮眼睛谨慎选择，新鲜活蟹的外壳呈青黑色，具有光泽，脐部饱满，腹部白洁。而垂死的蟹外壳呈黄色，蟹脚较软，翻正困难。吃蟹时更要现蒸现吃，拒绝存放。万一吃不完，剩下的一定要保存在干净、阴凉通风的地方，吃时必须回锅再煮熟蒸透。