榴莲如何催熟

挑选榴莲应该选黄中带金、略有开裂的。闻闻裂开的口，味道很浓烈，往里面看看，果肉黄黄的肯定错不了。另外，如果都没有裂开的，就用手捏住相邻的两根刺，能稍微活动的比较熟。但拿了回家还要常温放几天待它裂开才好吃。榴莲如何催熟？请看下面详细的介绍。

榴莲怎么吃

吃法:先用刀把榴莲底部的凸起部位切离，就可以看见里面的纹路了，然后用刀顺着纹路切一道，再用手掰开，取出榴莲肉瓣食之即可。食后九小时内禁忌饮酒。用榴莲壳煮水喝可以降榴莲的热气。

选购指南:从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好，果粒多，果肉厚而细腻;如刺尖细而密，则果粒，果肉薄而肉质粗。或用手将相邻的两个刺拉近，很容易挨在一起的，就是成熟的。

口味:郁达夫曾形容榴莲的味道“有如臭乳酪与洋葱混合的臭气，又有类似松节油的香味，真是又臭又香又好吃”。

营养价值:含有丰富的蛋白质和维生素，有健脾补气、补肾壮阳、温暖身体的作用。

种类:有20多种，金枕榴莲为个中极品，南宁市面上一般都是这种“金枕头”。它全身金黄，外表呈饱满的长形，尾部有一个尖尖的凸起。

榴莲怎么挑选

挑选榴莲应该选黄中带金、略有开裂的。闻闻裂开的口，味道很浓烈，往里面看看，果肉黄黄的肯定错不了。另外，如果都没有裂开的，就用手捏住相邻的两根刺，能稍微活动的比较熟。但拿了回家还要常温放几天待它裂开才好吃。

果肉当然是软软的好吃了，如果它不够软或一次吃不完，可以逐瓣包上保鲜膜冷冻。冻过再化开的榴莲会比冻之前软，味道却依旧浓烈。

榴莲以外形多丘状的为上选，榴莲的壳变黄，刺有一点软，最好是稍微有点裂开的(自然裂开)，外壳散发出榴莲香的那一种最好。果肉有“干包”、“湿包”之分。购买榴莲时，一定要看表面刺的疏密，刺密肉少，刺疏肉才厚。还需看颜色深浅，太深，则过熟;太浅，则未成熟。不深不浅为宜。要选“干包”的，“干包”爽口，甜而不腻，“湿包”不爽口且腻。

榴莲如何催熟

方法一：用水果催熟榴莲购买的榴莲不熟时可以用水果进行催熟，这是最安全也最方便的一种催熟方法，大家可以把苹果和梨与榴莲放在同一个保鲜袋中，密封保存两三天的时间，就能让榴莲变熟，再食用时味道就会好很多。

方法二：用大米催熟榴莲用大米也可以催熟榴莲，因为大米在保存时会释放一些乙烯，在催熟榴莲时需要把榴莲去掉外皮，取出果肉，然后用保鲜膜包起来，再埋入到大米中，过两以后取出里面的榴莲肉就会熟透可以直接食用。

方法三：用报纸催熟� ��莲大家平时可以用报纸催熟榴莲，具体做法是把报纸包在榴莲的外表上，然后用打火机点燃，在报纸快要烧完的时候，把榴莲取出再用干净的报纸包起来，放在温暖的环境中，一两天以后就能闻到榴莲成熟的气味，这时就可以把榴莲取出直接食用了。

方法四：用药物催熟榴莲大家可购买榴莲以后，如果感觉不熟，可以用药物进行催熟，最常用的催熟药物就是乙烯利。大家可以把少量的药物加水稀释以后，喷在榴莲的表面上，两天以后，榴莲就会成熟变软，可以去皮食用。

方法五：放冰箱催熟榴莲开了没熟也只能保鲜膜包起来放冰箱里了。放冰箱，一是味道会好吃了很多，奶味会重很多的。二是不会坏，放个一两天就会熟的。

如何判断榴莲是否熟透可以食用

1.未开口的、不成熟的榴莲有一股青草味，成熟的散发出榴莲固有的香气。

2.榴莲上面的钉要饱满的，如果想吃熟一些的话，可以把两个相邻的钉捏起来，如果能捏动的话，说明比较成熟。

3.榴莲以七八成熟为佳，外壳黄绿色，果肉乳黄。

4.可以闻一下把柄，如果有一些香味但觉得还不够浓的话过一两天就应该好吃了。而当嗅到一股酒精味时，一定是变质了，千万不要购买。成熟后自然裂口的榴莲存放时间一样不能太久。

5.再看把柄位置，如果比较清爽，未端有些深陷的话，那么就是自然成熟的，可以挑选。但像下面这个，直接是突出的(而且刺尖细而密)的，就不能选。

6.从表皮可认识榴莲的优劣，凡锥形刺粗大而疏者，一般都发育良好、果粒多、果肉厚而细腻;如刺尖细而密，则果粒、果肉薄而肉质粗。

7.拿起榴莲摇动一下，如果有声音的话，感觉到里面有东西在晃动这就说明是干包的。而好的榴莲，果肉既不能含过多的水分也不能太干硬，而是柔软湿润、带有淡淡的苦味。

8.千万不要以为越重越好，其实比较轻的榴莲往往核小，但不要选择看起来发青的榴莲。

吃不完的榴莲如何保存

1.最原汁原味的保存。剥榴莲的时候最好不要把所有的果肉都剥出来，可以留一些果壳。吃不完的榴莲肉可以用报纸连果壳一起包住，放在室内阴凉处或者冰箱冷藏室内。这样的保存一般能保鲜三天左右。到吃的时候如果闻到酸味或者酒味，就证明已经变质，不应该继续食用了。

2.最美味的保存。冷冻榴莲是最常见也最受欢迎的榴莲保存方式。将果肉剥出，放在密封的保鲜盒或者用保鲜袋装好，放入冰箱的冷冻层。等到要吃的时候稍微解冻，用勺子勺着吃，会有雪糕的口感和风味。

3.最创意的保存。榴莲奶昔是处理吃剩的榴莲的一个很不错的方式。把榴莲果肉搅拌至溶烂状，加入等量的牛奶搅拌，然后放进冰箱冷冻室，大概冷冻2小时之后再搅拌一下。这样的二次搅拌可以让奶昔变得更加细腻。

4.最滋补的保存。榴莲煲鸡是广东的一款名菜。把鸡洗干净并切成大块，核桃仁和红枣洗干净，榴莲肉去果壳，放在一起煲，可以加入少量的姜片。大火煮沸后换文火煲炖三小时，加入盐后即可食用。