糖醋松鼠鱼是非常有名的江浙菜系里面的汉族名菜,糖醋松鼠鱼色泽鲜艳,鲜嫩酥香,而且酸甜适口。糖醋松鼠鱼用鲤鱼作为主要的食材,然后搭配鸡蛋、面粉、豆瓣、葱姜蒜等食材,制作出来的糖醋松鼠鱼口味酸甜,造型逼真,非常受人们的喜爱。
制作糖醋松鼠鱼的所需食材主要有鲤鱼和面粉、鸡蛋,这些食材都是我们日常经常用的食材。我们制作糖醋松鼠鱼的时候,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食。
鲤鱼是用来制作糖醋松鼠鱼的主要原材料,鲤鱼是营养非常高的食材,鲤鱼体态肥壮艳丽,肉质细嫩鲜美,是人们日常喜爱食用并且很熟悉的水产品。泥土味较浓,但肉质较为细嫩。鲤鱼中含有蛋白质、VA、VE、VB等多种维生素,此外还富含钾、钠、磷、钙、碘等矿物元素。
用料:鲤鱼1条、面粉适量、鸡蛋2个、豆瓣适量、葱丝适量、姜丝适量、大蒜适量、白糖三小勺、陈醋三小勺、淀粉适量。
糖醋松鼠鱼的做法:
1、先把鱼的杀洗了干净,而后把鱼肉片下来,把鱼肉的多余鱼骨片掉,在鱼肉上改蓑衣花刀。
2、在把片好的鱼腌个10钟,这个时候把蛋液和面粉准备好,油锅下油,用色拉油好点,其他油也行,油烧热。
3、把腌的鱼先裹蛋液,在裹面粉(面粉不用裹太多表面有一层就好啦)在下烧热的油锅里面炸,炸至表面金黄色就好,依次这样下锅。而后摆盘待用。
4、油锅下油,白糖也一起下,炒至白糖化了,颜色微变就可以下陈醋,在稍微加点水,而后用淀粉收汁,起锅,把汁浇在鱼上,在上笼蒸10分钟,即可。
糖醋松鼠鱼的营养非常丰富,在江浙一带是人们经常吃的一道菜,糖醋松鼠鱼用的是鲜美肥嫩的鲤鱼作为主要的食材。糖醋松鼠鱼的适用人群也是非常广泛的,不但适合小儿黄疸、小儿腹泻患者食用,而且还可以为人们补充多种维生素和蛋白质,促进消化吸收,并且可以增强人体抵抗力,糖醋松鼠鱼对胸闷、腹胀等疾病有很好的疗效。
松鼠鱼的营养价值松鼠鱼的介绍松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。以胸腹鳍处下刀,将鱼头切下,然后再从下颌处下刀,将鱼头劈半刀,用刀略拍,剔下两面鱼肉,除净胸部细刺,鱼尾相连入油锅炸到金黄色,再浇上酱汁拼盘而成的美食
松鼠鱼的功效-松鼠鱼的介绍松鼠鱼的介绍松鼠鱼是江苏省汉族传统名菜之一,松鼠鱼因形似而得名,通常以黄鱼、鲤鱼、桂鱼等鱼类为原料,将鱼去鳞、鳃、内脏,用清水洗净。清代《调鼎集》中有关于“松鼠鱼”的记载:“取季鱼,肚皮去骨,拖蛋黄,炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。其次可以说明今天的“松鼠桂鱼”正是在“松鼠鱼”的基础上发展起来的。松鼠鱼的功效松鼠鱼性味甘平。
糖醋松鼠鱼食谱所需用料:桂鱼;虾仁;蒜瓣末;淀粉;笋丁;香菇;豌豆;番茄酱;鲜汤;糖;香醋;酒;盐;猪油;麻油。用料酒,精盐分别抹在鱼头和鱼肉上。再切斜刀,就是斜着片鱼,片的斜度稍大一点,这样“松鼠毛”才能长。松鼠鱼的饮食禁忌有哮喘、咯血的病人,寒湿盛者不宜食用。
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