猪大排是猪肉的一部分,不过猪大排是那部分含有大量骨头的肉了,但是猪大排也是非常美味的,很多的爱喝酒的朋友们都是非常喜欢吃猪大排的,喝酒的时候啃一块儿猪大排是很不错的选择了,那么猪大排如何处理呢?下面我们来看看吧。
在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。只有这样大家才能最大限度的吸收猪排骨里的营养。
1、排骨烹调前莫用热水清洗。猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
2、买回来的排骨最好在当天做掉,这样是最新鲜的。工作日没时间买菜的童鞋也可以将排骨(不要洗)放入保鲜袋内,再放到冷冻室,使用的当天再拿到冰箱的冷藏隔。
3、解冻排骨的正确方式是,置于袋内放在细细的水流下,使其慢慢解冻,千万不能直接丢入水中浸泡,不然猪大排时候因为接触水从而慢慢的失去弹性的,这样吃起来口感就不好了哦。
注意事项
正式烹饪排骨前,把排骨放到烧开的水中焯一下,这样可以有效的除掉猪大排的血沫、杂质哦,我们吃起来也不会再有腥味了。
熬排骨汤时要冷水下锅,那样才能熬出味道和营养。热水熬汤的话,会使排骨肉质迅速紧缩,营养成分出不来,从而食用时也就没办法充分吸收到营养,同时味道也出不来。
烧排骨如果中途要加水,一定要加热水。因为排骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然添加冷水,会造成汤汁温度急剧下降,所含的蛋白质和脂肪迅速凝固,难以煮烂并影响本身的鲜美味道。
上面我们已经来详细的了解了猪大排的食用处理方法了,所以我们以后想吃猪大排了,就可以自己做着吃了哦,当然了,方法也是比较简单的,我们只要多看几遍都是可以学会的哦,但是大家在处理猪大排的时候,要重视这些注意事项哦。
猪大排的食用方法以及注意事项
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