净菜的功效与作用

所谓净菜，是指的新鲜消毒的蔬菜的总称，也就是说是将新鲜的蔬菜经过处理后放在无菌真空包装成的一种新型产品。那么净菜的优势有很多，但是我们还不是十分了解，所以在接下来的内容中，我们就要来具体了解一下净菜的功效与作用，麻烦大家一起花点时间来了解一下净菜的功效与作用吧。

净菜的功效与作用

净菜的功效与作用

1、净菜的产地可谓得天独厚，优质的生产环境决定了净菜的优良品种，净菜中有许多外国引进的食物，都是一些比较稀缺的，但是营养价值特别丰富的，可以对我国的蔬菜品种做一个完整的补充，让我们在自己国家也可以享受到异域风情。

2、净菜的技术特点非常突出，清楚了食物表面的残留，从而保证了我们食用食物的健康和新鲜，是一种绿色无污染的一种植物，从颜色到内在都是绿色的。可以保证人们在享受净菜的同时，获得口感上的丰富化。

3、净菜的营养搭配非常合理，采用了不同的蔬菜放置在一起，可以说满足了不同层次消费者的不同心理，无论是自己食用，还是作为新鲜的礼品送给亲戚朋友，都是绝佳的选择。可以说是一种上档次又实用的礼物。

4、净菜还可以定做，可以反映一个人的心意，另外，还能够根据自身的需要和营养考虑做出一些搭配上的改变，保证了健康的同时，口味也能得到最大的丰富和满足。

净菜介绍

1. 使人们从繁重的家庭劳动中解脱出来

随着我国人民生活水平的提高 , 生活节奏的 加快 ,特别是工薪阶层 ,常常为调配一日三餐而 伤脑筋 。净菜配送就解决了上述问题 。 2. 工薪阶层能够接受净菜配送服务 关 键是净菜价格问题 , 由于净菜加工及配送企业 一般都有自己的蔬菜基地 , 或者直接从蔬菜基 地购菜 , 免去了中间的批发 、 零售环节 , 并且大 量购进 , 故菜的价格与市场购买价格相差无 几。 由于 净菜皆为直接可食部分 ,也不需再次清洗 。 4. 有利于消费者的身体健康 净菜配送 是按人体营养的需要 ,合理配菜 。 5. 解决当前下岗职工再就业问题 净菜 配送公司的成立为安排下岗职工再就业开辟了 新的就业渠道 。净菜的加工主要工序是择 、 、 洗 切、 包装等 , 技术含量低 , 适于安排大量下岗职 工。 6. 投资少 , 见效快 , 风险小 对一个中等 的净菜配送中心 ( 客户 1000 户) , 一般投资 20

3. 减少家庭 、 城市垃圾 , 保护环境

不购买 。 ( 2) 做到蔬菜的采购 、 加工 、 销售一条龙 。

( 3) 认真搞好生产人员 、 设备 、 环境的卫生 ,

具体措施按食品卫生法有关条款执行 。

4. 选择正确的工艺流程 , 确保各工序的技

特殊人群的配送服务

净菜加工的工艺流程一般是 : 蔬菜 → 选择 → 清洗 → 消毒 → 无菌水清洗 → 淋干 → → 切 称量 → 包装 → 贮存 → 配送 。 5. 正确选择配送时间 一般 10～ 4 月可采用下午配送 , 5～ 9 月可 采取早上配送 。

6. 搞好多元配送和社会化服务 7. 搞好引导和售后服务

根据儿童 、 老年人 、 孕妇等人的饮食特点和 营养需要 ,做到有的放矢 。 11. 做好营养知识的宣传工作 重点做好营养与膳食 、营养与疾病的宣传 工作 。 12. 对每种配菜应附加工步骤和营养素的 说明 对每种配菜应说明其烹调加工步骤 、标注 其主要营养素含量 。 13. 注意当地的饮食习惯 14. 净菜配送中心必须有营养师和烹调 师 ,保证配菜的科学化 、 营养化 15. 注意各民族饮食习惯 由于各民族宗教信仰不同 , 应注意各民族 在饮食上的禁忌 。 16. 正确处理社会效益与经济效益的关系 必须结合本地实际情况 , 让老百姓真正从 中享受服务 ,不能一味追求高利润 、 高效益 。因 为社会效益决定着经济效益的好与坏 。

对净菜配送和相应的社会化服务 , 要及时 听取客户意见 ,对出现的问题要及时解决 。 8. 抓好节 、 假日和消费者特殊日子的服务 在每个重大节日应认真搞好净菜配送和社 会化服务 。另外 , 老年人过寿诞 , 儿童过生日 , 除了应消费者要求搞好配送服务外 , 这时净菜 配送公司还可送上一份精美的贺卡或一束鲜 花。

9. 净菜配比注意人体膳食营养平衡

按照我国 《膳食指南》 从营养的角度合理配 菜。

北京市农林科学院蔬菜研究中心 刘增鑫

蔬菜无土栽培是当今世界上最先进的栽培技术 ,由于无土栽培比有土栽培具有许多优点 , 因此近几年来无土栽培面积发展呈直线上升趋势 。一般无土栽培的类型主要有水培 、岩棉培 和基质培三大类 。为了让广大读者进一步了解各类无土栽培的生产特点 , 现首先将叶菜类蔬 菜水培技术进行系统介绍 。

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净菜配送应注意的问题

1、认真搞好市场定位。净菜配送中心必须选择生活节奏快的中等以上城市,根据本地大部分工薪阶层的收入合理定出配菜价格。

2、必须有无公害蔬菜基地作保障。为保障人们的身体健康,净菜配送中心必须建立自己的无公害蔬菜基地或者与无公害蔬菜基地形成紧密的结合体。

3、搞好从蔬菜采收到消费者食用各个环节的卫生。具体应注意的问题: (1)严把采购关,做到不合格不卫生的蔬菜不购买。 (2)做到蔬菜的采购、加工、销售一条龙。 (3)认真搞好生产人员、设备、环境的卫生, 具体措施按食品卫生法有关条款执行。

4、选择正确的工艺流程,确保各工序的技术指标和经济指标。净菜加工的工艺流程一般是:蔬菜→选择→清洗→消毒→无菌水清洗→淋干→切→称量→包装→贮存→配送。

5、正确选择配送时间。 一般10～4月可采用下午配送,5～9月可采取早上配送。

6、搞好多元配送和社会化服务。

7、搞好引导和售后服务。对净菜配送和相应的社会化服务,要及时听取客户意见,对出现的问题要及时解决。

8、抓好节、假日和消费者特殊日子的服务。在每个重大节日应认真搞好净菜配送和社会化服务。另外,老年人过寿诞,儿童过生日,除了应消费者要求搞好配送服务外,这时净菜配送公司还可送上一份精美的贺卡或一束鲜花。

9、.净菜配比注意人体膳食营养平衡。按照我国《膳食指南》从营养的角度合理配菜。

10、做好特殊人群的配送服务。根据儿童、老年人、孕妇等人的饮食特点和营养需要,做到有的放矢。

11、做好营养知识的宣传工作。重点做好营养与膳食、营养与疾病的宣传工作。

12、对每种配菜应附加工步骤和营养素的说明。对每种配菜应说明其烹调加工步骤、标注其主要营养素含量。

13、注意当地的饮食习惯。

14、净菜配送中心必须有营养师和烹调师,保证配菜的科学化、营养化。

15、.注意各民族饮食习惯。由于各民族宗教信仰不同,应注意各民族在饮食上的禁忌。

净菜市场发展的大环境改善

净菜上市，不仅能为城市减少20%的蔬菜垃圾，还能为农村增加数量可观的有机肥料，同时还能满足人们对蔬菜购买优质、新鲜和对其食用安全性� �方便性越来越高的要求。

1、生产源头有待优先“净化”。净菜上市的源头在田间地头。要实现净菜上市，就必须优先“净化”生产源头。目前，蔬菜基地外运的蔬菜大多是“毛菜”，枯叶不除、拖泥带水。不但卖不上高价，而且还把蔬菜垃圾带进城里。

随着人们生活条件的逐步提高。蔬菜的需求量逐步增大，生活垃圾也越来越多。净菜上市成为市场发展的必然趋势。以大葱为例，从市场买一公斤大葱，剥皮，去叶，削根，真正能吃上的只有半公斤。山东章丘年产5亿公斤，一半流向城市，就是2.5亿公斤，生活垃圾就增加1亿公斤。城市需要大量资金去清理，农村有大量剩余劳力每活干，只是缺乏政策引导和行政干预。如果把进城蔬菜都加工成净菜，既降低运输成本，又减少城市垃圾，增加农民收入，真可谓一举三得。

据资料，广西北海市的经验值得借鉴。当地政府支持并由农业等相关职能部门制定净菜上市的质量规格标准及其相关规定，向农民、市民宣传净菜上市的目的、意义、标准和政策规定。要求所有蔬菜经营网点、批发交易市场、农贸市场、超市、街巷及流动菜摊都要试行净菜上市。政府职能部门指导和引导蔬菜生产者和经营者以净菜进入市场，对不符合质量规格要求的，允许就地整理、加工后进入市场销售。

2、加工企业有待增强增大。净菜上市，说来容易做来难。目前，我国净菜上市尚没形成大气候。原因一是价格比普通毛菜贵一些，人们没有形成消费习惯;二是加工企业少，加工能力不够。“净菜加工配送前期投入很大，没有政府补贴，没有一个企业做得下去。”这是安达市一位蔬菜加工企业老板的感受。如何培育净菜加工企业?浙江省舟山市的成功做法是，政府拿出了“真金白银”，对于企业新建的净菜采摘、清洗、分拣、包装、装卸等设施，购置的净菜冷藏车、冷藏柜，政府按其购置价格的30%给予一次性补贴;企业购置净菜冷贮冷藏设备设施，按总库容给予4万元至15万元的补贴。同时，还有“以奖代补”政策：年净菜销售总额在500万元至3000万元以上，政府还给予5万元至15万元的奖励。

3、一级市场尚少大众市场有待规范。如何让净菜进入普通市场?还是拿广西北海市的做法说事。他们在试点试销的基础上，总结经验，全面推行。凡市区所有蔬菜经营网点、批发交易市场、农贸市场、超级市场、街巷及流动菜摊全面实行净菜上市，经营者必须严格按照净菜质量规格要求进行蔬菜营销活动。学校幼儿园、工矿企业食堂、宾馆酒店、政府机关食堂率先采购食用标准净菜，以推动城市净菜上市销售乃至全面带动城乡市场实现净菜上市销售。

4、质量追溯制度有待普及。望奎县“龙娃”公司在绿色蔬菜生产过程中，从选种、到翻地、到管理、到收获，全部实行可追溯管理制度，客户无论在那里购买他们的产品，只要用智能手机扫一下包装袋上的二维码，就能了解到产品生产的全过程。虽然价格高于市场五六倍， 但顾客买得放心、吃得也放心，所以能全国热销。然而，像“龙娃”这样蔬菜生产全部实行可追溯管理制度的企业在绥化还是凤毛麟角。

近年来，我国着力打造从耕种到收获、从仓储到运输、从集市到居民餐桌的全程零污染、全程标准化、全程可追溯的三大安全体系，努力实现蔬菜从播种到卖出的全程质量监控，但覆盖面尚没普及。在这个环节上，应建立严格的管理制度，对未经农残等安全检测或不是从无公害蔬菜基地生产认证的蔬菜一律不准进入市场，对生产菜农、企业实施发证认证制度，建立健全质量监督和追溯机制。

净菜配送的内容及发展趋势

净菜配送的内容及发展趋势 1. 净菜加工上市销售 净菜经择 、清洗 、 无菌包装直接出售 。 2. 净菜配送服务

针对一日三餐 , 做到荤 素搭配合理 、 品种齐全 、 原料新鲜 、 统一包装 、 香 料佐料备齐 。 3. 家庭服务社会化阶段 根据消费者的 需要 ,净菜配送并不仅限于肉 、 、 蛋 菜的配送 ,发 展多元配送 ,主食 、 饮料 、 水果 、 其它生活用品等 的配送 。 在净菜配送的同时 ,结合社会的发展 ,消费 者的需求进行多层次的配送服务 , 是净菜社会 化发展的必然趋势 。 三、 净菜配送应注意的问题 1. 认真搞好市场定位 净菜配送中心必须选择生活节奏快的中等 以上城市 , 根据本地大部分工薪阶层的收入合 理定出配菜价格 。 2. 必须有无公害蔬菜基地作保障 为保障人们的身体健康 , 净菜配送中心必 须建立自己的无公害蔬菜基地或者与无公害蔬 菜基地形成紧密的结合体 。 3. 搞好从蔬菜采收到消费者食用各个环 节的卫生 具体应注意的问题 :

( 1) 严把采购关 ,做到不合格不卫生的蔬菜

净菜是把蔬菜的非可食部分去除 , 并进行 系列加工处理而得到的直接可以烹 、 、 炒 调食用 的蔬菜总称 。净菜配送是根据客户要求及营养 需要进行荤素合理搭配并送货上门的一种服 务 。净菜及净菜配送作为一种新兴的食品行 业 ,这几年发展较快 。因此 ,充分了解我国净菜 发展的特点 、现状和前景 , 认清目前存在的问 题 ,提出有效措施和对策 ,对今后进一步发展净 菜生产及配送具有十分重要的现实意义 。 一 、净菜加工及配送是我国家庭服务社会 化发展的必然趋势