胡萝卜生吃和熟吃哪个营养高

胡萝卜怎么吃营养高?胡萝卜可以生吃，也可以做熟了吃，那么两种方法哪个营养价值更高?我们知道，胡萝卜是一种红色的萝卜，是带根皮的蔬菜，常吃胡萝卜可以强身健体，抵御寒冷，胡萝卜具有大量的无机盐和营养素，下面我们来看一下怎么吃胡萝卜营养更高。

生吃胡萝卜和熟吃哪个营养价值更高

生吃胡萝卜：胡萝卜生吃可润肠、养血。因为生吃胡萝卜容易让其中的水溶性维生素和矿物质被人体吸收，所以喝鲜榨的胡萝卜汁，可以起到润肠通便、排毒的作用。但是生吃却不是胡萝卜素的最佳吸收方式。

熟吃胡萝卜：熟吃能够充分吸收胡萝卜素。因为胡萝卜中的胡萝卜素是脂溶性食物，用油炒才能发挥最大功效，其营养物质也可以充分被吸收，或者将胡萝卜洗净削皮剁成块与鸡或猪骨煲成汤，营养也会加倍。和西红柿里的番茄红素一样，只有在烹调时适当多放油才会大大提高胡萝卜素的吸收率。

胡萝卜怎么吃最有营养

1. 选颜色深的胡萝卜：胡萝卜的颜色也有区分，颜色越深越好，越深的胡萝卜，它所富含的胡萝卜素就越多。避免选那些开裂和分叉的胡萝卜。

2. 注意胡萝卜保鲜：把胡萝卜放进冰箱前先切掉顶上绿色的部分。把胡萝卜放进塑料袋里(这是为了防止水分流失)，放在冷藏室最冷的那格，并远离苹果、梨、土豆等会释放乙烯的催熟蔬果附近。

3. 熟吃胡萝卜：和有些蔬菜不一样，胡萝卜烧熟了吃才更有营养。这是因为β—胡萝卜素存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化，唯有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，为人体所吸收利用。

4. 切片或研碎胡萝卜：就像上面说的，这样做可能帮助人体对胡萝卜素的吸收。

5. 加一点脂肪：如果是中餐，那么最简单的就是用油炒;如果是西餐，可以蘸一点植物油或橄榄油、黄油或沙拉酱。原因就是我最开始说的，维生素A是脂溶性的，生吃吸收不了多少。

胡萝卜在平常食用的时候要注意不能与酒一起食用，不然会造成肝脏中毒，引起肝病。大量食入胡萝卜后可能出现皮肤发黄，停食后能自行消退，胡萝卜与萝卜也是不能吃的。我们平常购买回来的胡萝卜尽量熟吃，因为通过加油炒熟的或者焖熟的胡萝 卜可以减少胡萝卜素在空气中的氧化程度，食用的时候能对人体更多的补充胡萝卜素，对人体的滋补效果更好。