哪些家常菜可以防癌？饮食习惯要注意哪些？

1月28日消息，哪些家常菜能防癌？什么是应该注意的饮食习惯？随着当今物质生活的日益丰富，越来越多的人开始重视健康养生。我们在日常生活中应该注意哪些饮食方面？男女、儿童、老年人应该怎样才能在饮食方面重视健康与养生？什么习惯最有益健康？以下跟着小编来看看哪些家常菜能防癌呢？什么是应该注意的饮食习惯？世界上50%的癌症是由食物引起的。

这个说法一定有道理，因为很多癌症的发生都有饮食不良的因素，那么哪些习惯会导致癌症，哪些会预防癌症？高盐饮食是引起食道癌的主要原因；霉变食品中含有黄曲霉素，这种物质具有很强的致癌性；烹调食品中含有亚硝胺，这种物质具有致癌性；经常吃过热的食物会烧伤口腔和食道上皮细胞，使其变成癌细胞，而辛辣食物的过量食用也会促进癌细胞生长。好的饮食习惯那麽，好的饮食习惯又如何？根据科学家的分析，至少应该包括三个方面的内容：一是减少高热量食品，每天从饮食中吸收不到30%的热量；二是减少高胆固醇食品，即每人每天吸收相当于一个鸡蛋的胆固醇含量；三是限制食用钠，即每人每天从每千卡热量中大约吸收1—3克钠，即相当于5克盐的含量，最多不超过8克盐。

好的饮食习惯还要求膳食结构多样化，首先要满足人体对热量的需要。

4种家常菜具有奇效防癌：西兰花代表的芸鱼属蔬菜在日本国家癌症研究中心发布的抗肿瘤蔬菜排行榜中，均名列第一。

西兰花可以有效地预防前列腺癌，美国《营养》杂志也发表了这一研究结果。

花椰菜的抗癌作用主要是由于它所含的硫代葡萄糖苷，长期食用可降低乳腺癌、直肠癌和胃癌等癌症的发病率。

四季菜属蔬菜还包括：卷心菜，花菜，大白菜，小白菜，油菜，甘蓝，芥菜，大头菜等。

花椰菜富含硫代葡萄糖苷，这种化学物质会被花椰菜本身所含的一种酶分解，转变为萝卜硫素，后者能杀死癌细胞。

烹调时，过热会破坏这种酶，不能产� ��萝卜硫素，防癌的效果也会大大降低。

近年来，我国医学研究发现，以白萝卜为代表的萝卜属蔬菜中含有多种酶，如芥子油等成分，能与多种酶作用，形成具有辛辣味的抗癌成分。

越辣的白萝卜，这种成分越多，越能防癌。

另外，白萝卜中所含的粗纤维还可以促进胃肠蠕动，预防结肠癌和直肠癌。

菜心还包括：大青萝卜、红萝卜、水萝卜、心美菜等。

不管是生吃还是熟吃，萝卜都有很好的防癌功效。

根据日本食物营养研究所的研究，用芥末作代表的调味品是芥菜的种子，它可以抑制引发癌症的物质活动。

另外，美国伊利诺伊大学的研究发现，西兰花蘸芥末或辣根食用，可以提高西兰花的抗癌功效。芥末味较浓，可放入饺子醋或寿司酱中，以作调味。由美、日等国家的科学家以香菇为代表的菌类蔬菜发现，香菇中含有一种酶成分，可增强机体抗癌能力。除香菇外，其他所有的菌类都能抗癌。香菇多糖体是一种抗癌活性物质，可促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫，抑制肿瘤细胞生长。细菌蔬菜不提倡生吃，建议至少用水煮一煮。

干菌可以选择炖煮，这样有利于把有益成分放进汤里。