新鲜大蒜与盐大蒜那个营养好

大蒜作为家常菜最常见的配料，其实单吃味道也是绝佳的。大蒜最大的作用就是抗癌和消毒了。人们经常将大蒜腌制好，作为盐大蒜。不过，可能很多人不知道，新鲜大蒜和盐大蒜怎样吃营养最佳。下面就让小编为你解开这个疑惑吧。

生吃大蒜有什么好处

1、强力杀菌

大蒜中含有丰富的含硫化合物，这种物质具有很强的杀菌消炎功效，对多种细菌都有抑制和灭杀作用，是天然抗菌能力最强的一种物质。

2、防止肿瘤癌症

大蒜中含有的硒、锗元素能够有效的益智肿瘤细胞和癌细胞的生长，能够起到很好的防治功效，喜欢食用大蒜的人患癌、患肿瘤的几率大大降低，大蒜是世界上最具抗癌能力的植物。

3、预防肠胃疾病

大蒜能够刺激肠胃黏膜，提高活性，还具有抑制和杀死导致肠胃疾病的细菌病毒，清理肠胃中的有害物质，更能够增进食欲。

4、降低血糖含量

大蒜中含有的物质能够刺激胰岛素的分泌，增强组织细胞对葡萄糖的吸收，从而迅速的降低体内血糖的含量，起到很好的防止糖尿病的功效。

5、保护肝脏功能

大蒜中含有的硒元素具有很好的清理毒素的功能，通过参与血液的有氧代谢来帮助肝脏解毒，减轻肝脏的负担，从而起到保护肝脏的目的。

6、补肾精力旺盛

大蒜中含有对肾脏具有益处的食物，能够对肾脏参数增补作用，从而能够解决因肾气导致全身乏力的问题，还能够促进体内精子的生存，是精子活性更强。

7、防治感冒疾病

大蒜中含有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质对病原菌和寄生虫具有很好的灭杀作用，还能够有效的防止感冒，减轻发烧、咳嗽、喉痛和鼻塞带来的不适症状。

8、生吃大蒜注意

每天食用不应超过3瓣，食用了过多的大蒜会出现头晕、心情烦躁、肠胃男生等症状，不可空腹吃大蒜，否则其强烈的刺激会对身体造成很大的伤害。

新鲜大蒜与盐大蒜那个营养好

新鲜大蒜营养更好

其实虽然盐大蒜的味道更好，不过大蒜却适合生吃。为什么呢?因为大蒜遇到咸味就会失去它固有的活性。

大蒜的营养价值

大蒜之所以能有很多的营养和药用价值，主要得益于蒜氨酸与蒜酶这两种有效物质，这两种成份分别存在于新鲜大蒜的细胞中。当人们将大蒜碾碎的时候，二者结合产生大蒜素 ，更有利于人们的身体。

大蒜每天吃多少合适

另外，小编建议各位可以每天吃2-3颗左右的生大蒜最佳。如果是吃煮熟的大蒜，可要吃几倍才能递上一颗新鲜的大蒜哦!另外，大蒜可不能空腹吃哦!

生吃大蒜需要注意什么

一、眼病患者

古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

二、虚弱有热者

古人认为多食蒜会耗散人的气，同时也耗散人的血，《本草从新》记载“大蒜辛热有毒，生痰动火，散气耗血，虚弱有热的人切勿沾唇”。所以身体差、气血虚弱的人要注意。

三、肝病患者

很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。

四、脾虚腹泻患者

生大蒜的的刺激性很强，平常少吃点是可以促消化，但是如果患有非细菌性的肠炎、腹泻时再吃大蒜，强烈的刺激会使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。

五、重病者慎食

蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

如何正确吃大蒜

吃大蒜是很有讲究的，不是随便怎么吃都能使大蒜素的这些药理效应发挥作用。如果不能科学地吃，正确地吃，就算吃再多的大蒜也会无济于事。因为大蒜素的产生需要一定的过程，需要创造一些必要条件，使大蒜素产生效应后，才能起到有益人体健康的作用。

首先，大蒜素原本是以大蒜氨酸的形式存在于大蒜中，遇氧气后，在大蒜酶作用下转化而产生。所以，为了让大蒜产生大蒜素，在吃大蒜的时候，第一是生吃，如果没有胃部不适的话，尽量生吃大蒜，以免大蒜素在热环境中失去药理活性;第二是捣碎或切成薄片，并暴露在空气中15～20分钟后再吃，目的是让大蒜充分氧化，在有氧环境中与大蒜酶起反应，产生大蒜素。每天也不用吃很多，吃个三五瓣就够了。

巴渝人爱吃火锅，最爱吃烫得半生不熟的东西，吃下去却也没有什么不适，这全得益于大蒜的作用。因为他们每个人面前都会有一碗蘸料，蘸料中最重要的、不可或缺的东西就是蒜泥，烫过的东西在蒜泥麻油碗中蘸过之后才入口，就相当于用大蒜素在杀菌消毒了。北方人爱吃大蒜，特别是他们吃饺子的时候，最喜欢用蒜泥与酱油、醋、香油调合当佐料，这样的吃法应该是最科学最有效的吃蒜法。

三类人生吃大蒜易短命

重病者慎食。蒜属发物，所谓发物，是指特别容易诱发某些疾病，或加重已发疾病的食物。食用像大蒜、辣椒等辛辣食品，对得患有重病、或者正在服药的人来说，很可能出现明显的副作用，不但可能引发旧病，还可能使药物失效，或与药物产生连锁反应，影响身体健康。

眼病患者。古人说：“蒜治百病唯害一目”。长期、大量吃蒜，对眼睛是有害的。嵇康在《养生论》中说“荤辛害目”，蒜味最辛，而且它是走清窍的，通眼睛，容易造成眼睛的损伤。所以吃蒜要注意不要过多，尤其是有眼病的人，在治疗时必须忌掉辛辣食物。

肝病患者。很多人用吃大蒜的方法来预防肝炎，甚至有人在患上肝炎后仍然每天吃大蒜。这都是不对的。《本草纲目》记载蒜“久食伤肝损眼”，大蒜性热，能助火;味辛，剌激性强。肝有内火者如果食用，肝火会更旺，时间久了当然会造成损伤。