家常菜酸辣土豆丝的制作技巧
BY：Virginia 2024-07-08 02:14:37 1059 ℃
酸辣土豆丝是家庭餐桌上最常见的家常菜之一，也是作为新手下厨必学的菜之一。做好这道菜不难，其中有几个小要点是保证口感的关键，下面我们就给大家详细的介绍一下酸辣土豆丝的制作方法吧。
配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙
做法：
1、将土豆切成整齐的大薄片，这是切出均匀的丝的要点;再将土豆片切成细丝。
2、用清水将切好的土豆丝泡去淀粉，(这样炒出的土豆丝清爽不粘)。
4、锅内放油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。
5、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
6、加入土豆丝;煸炒约2分钟后，将醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。
7、放入红椒丝翻炒均匀;最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可。
8、简单但不失美味的酸辣土豆丝就大功告成。
要是想做好酸辣土豆丝，就要记住上面这些制作酸辣土豆丝的注意事项，我们才能保证做出可口的酸辣土豆丝。
家常菜----酸辣土豆片
食材土豆一个约500克香葱2棵老姜一块红辣椒4个植物油50克香醋10克食盐2克老抽1克先拿出一个大土豆，用刮刀刮去外面的皮，土豆的凹窝处要刮狠些，刮完后洗净。再分别切，每一半上再纵着切2刀，后横切成为大小一致，厚薄均匀的土豆片。切好后把土豆片放入锅中加入2碗清水，清水没过土豆片，加盖。再开盖，把热水带土豆片用勺子全捞出，空出水，备用。调好味，把空干水的土豆片迅速倒入锅内，翻炒，加入香醋，食盐再翻炒。注意事项放入锅中淖土豆片，不可时间长，以免浓。爆炒土豆片时动作要快，翻炒均匀即可出锅。
孕晚期家常菜：拔丝土豆
拔丝土豆材料土豆500克。调料白糖、植物油、芝麻、青红丝各适量。〔做法〕1.把土豆洗净去皮，切成滚刀块。2.锅内放油烧热，把土豆炸成金黄色捞出，把余油倒出，锅内放点水，再放白糖，炒成深黄色能拔出丝时，放入土豆，边翻动边撒芝麻、青红丝，挂匀糖
家常菜之土豆丝的做法
食材土豆3个尖椒2个胡麻油半勺花椒粒10粒盐2g葱一段花椒面1g味精1g中等大小的土豆三个，去皮，洗好把土豆切成细丝1放冷水中浸泡一下放冷水中浸泡一下。尖椒喜好后去掉籽切成与土豆丝相似大小的丝葱切成葱花备用2这里用了来自宁夏的胡麻油这里用了来自宁夏的胡麻油。花椒粒炸好后捞出。放入土豆丝放入辣椒丝翻炒均匀放入花椒面，葱花，这里放画面是为了是这个菜花椒味更浓郁些放入一点浸泡土豆的水，加盐调味炖约2分钟后撒味精出锅采用胡麻油，做出来的菜味道真的就是不一样。
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