鲽也是鱼类中很常见的一种了,它也是比目鱼中很常见的一种,大家应该都知道比目鱼吧,俩只眼睛都是长在身体右侧的,它的食疗作用是很多的,补身体,以及消炎解毒的功效都是特别好的,经常疲劳的人多吃一些鲽鱼就会起到很好的强身健体的作用,下面我们就来看看鲽的功效与作用。
都说民以食为天,但是食物的种类真的是很多,我们不能只根据自己的口味去选择,也要结合身体的健康情况去搭配好食物,尤其像鲽这样的食物,不是所有的人都适合食用,下面我们一起了解一下哪些人不适合吃鲽。
副作用
无副作用
禁忌人群
无特殊禁忌
虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情,但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰,通过对哪些人不适合吃鲽介绍以后,希望大家能够及时的调整好自己的饮食。
鲽食疗作用:
比目鱼性味甘、平;
具有消炎解毒,补虚弱等功效;
主要用于劳伤、体弱、久痢等。
鲽的制作技巧
鲽鱼肉质细嫩,肉多刺少,适于蒸食。可加工成条、块、丁、片等,可采用爆、炒、炸、熘等方法加工成菜。也可制成盐干品,肝可制鱼肝油。
红烧鲽鱼头
材料
鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克),酱油5大匙,绍酒3大匙,醋、白糖各2大匙,精盐、味精各1/2小勺,胡椒粉1/3小勺,香油1大匙,葱段、姜块、蒜片、八角各少许,淀粉适量。
做法
1、鲽鱼头去鳃,洗净,入七成热油中炸透呈金黄色时捞出,控净油分。
2、另起锅加少许底油,用葱、姜、蒜、八角炝锅,烹绍酒、醋,加入酱油,白糖、精盐,添汤烧开,再下入炸好的鲽鱼头,用中火烧至熟烂入味,见烫汁稠浓时,加入味精,胡椒粉,拣去葱、姜、八角,将鲽鱼头捞出。
材料替换
口味变化
加豆瓣辣酱调味,称红焖鲽鱼头。
酱烧鲽鱼头
鲽鱼头1个约250克,芦笋250克,胡萝卜片5克。调料日式酱烧汁250克,< a href='/tag/2257' target=_blank>清汤100克,盐2克,味精5克,白糖4克,葱、姜、蒜各2克,八角1个,色拉油500克。
做法
1、将鱼头焯水洗净,入六成热的油锅中火炸1分钟至金黄色备用。
2、将芦笋切成长10厘米段,入沸水焯水1分钟后撒上盐、味精备用。
3、锅留底油20克,下葱、姜、蒜、八角炝锅,然后将其捞出,加入清汤、鱼头和酱烧汁、白糖大火烧开,小火煨20分钟至入味,大火收汁,最后将鱼头捞出,入盘,放上汆好的胡萝卜片,用芦笋围边,将剩余的原汁浇在上面即可。
全世界现有 43属110种
左右。产于中国的约有14属26种。常见种类有高眼鲽(Cleist-henes
herzensteini)(见图)、石鲽(Plati-chthуs bicoloratus)、黄盖鲽(Limanda
gokohamae)等。其他尚有栖息在大西洋北部水域的海鲽
(Pleuronectesplatessa)、马舌鲽 (Reinhardtius hippoglossoides)等,以及栖
息在太平洋北部水域的狭鳞庸鲽(Hippoglossus stenolepis),箭齿鲽(Atherestes
evermanni)等品种,也是很重要的经济鱼类。身体侧扁像薄片,长椭圆形,有细鳞,两眼都在右侧,左侧向下卧在沙底,生活在浅海中。
鲽科鱼类一般生活于泥沙底质的浅海底层,有些栖于较深水
层。如产于北大西洋和印度太平洋的瓦鲽,在深达1628米处也曾有发现。夜间摄食,
白天一般活动不多。冬季远离沿岸,在较深的海域越冬;待翌年春、夏季又游向沿岸
进行生殖和索饵活动。仔鱼初期两眼在体两侧,营漂浮生活。在发育过程中发生变
态,左侧眼渐移往右侧,一俟变态完毕,即转营底栖生活。鲽科鱼类主要摄食鱼类、
甲壳类、软体动物、环节动物、腔肠动物及其他无脊椎动物;在所摄食的鱼类中有
虎鱼类、幼鲱、胡瓜鱼、鳀、玉筋鱼、鳕等。
鲽一般在 2~8月集群游向近海进行生殖。雄鱼4~5龄,雌鱼6~7龄成熟。有的
种类性成熟期迟。分布于日本海、黄海、渤海的高眼鲽,每年春、夏季临近时集群
自越冬场游向近海,并于4~7月水温10~18℃时产卵。怀卵量在体长300~350毫米
时为28.9万粒,在体长350~400毫米时为71.4万粒。卵呈球形,浮性,卵径约0.85~
1.08毫米;卵膜薄而透明。无油球。受精卵在水温11.3~14.8℃时约83~113小时孵
出仔鱼,在水温16.4~19.0℃时约57~66小时孵出;刚孵出的仔鱼全长2.47毫米。
庸鲽从10月到翌年3月上旬、 水温3~9℃时,在近海100~300米深处产卵,怀卵量
为130~350万粒。卵大(卵径2.94~3.85毫米),膜薄,无色,无油球,在水温
6℃时要16天才能孵出。刚孵出的仔鱼全长6.5~8.5毫米,长到70毫米左右时完成
变态并渐沉入海底生活。
副作用无副作用禁忌人群无特殊禁忌虽然能够吃到自己喜欢吃的东西也是一件让人心情很好的事情,但是一旦身体出现疾病就会有很多的困扰,通过对哪些人不适合吃鲽介绍以后,希望大家能够及时的调整好自己的饮食。鲽的功效与作用鲽食疗作用:比目鱼性味甘、平;具有消炎解毒,补虚弱等功效;主要用于劳伤、体弱、久痢等。
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