干贝素的用途

很多食品里都放了食品添加剂，这样才能够让食物的味道更好，干贝素就是常见的食品添加剂，在制作酱油，辣椒油，酱菜，香肠,贝类罐头，调味料中都会用到干贝素。下面跟随小编来详细了解下吧。

干贝素怎么吃

用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

干贝素用于调味的主要作用比较广泛，可以混合其他的调味品制作各类美食。

看了人家做干贝素，自己也坐不住了，过我用的有些不一样。瑶柱，用碎的，价格便宜，还方便磨。香菇改用香菇脚，价格便宜也一样的香。

冰糖，用是大块的，妈妈告诉我，这种的比小块的更好，要用时砸碎就可以。

做法也有少许的不同，我用微波操作。

瑶柱和香菇脚洗净，香菇脚要去除上面的渣，切小，分别放在不同的盘子，用微波低档火力，每种转20分钟，一次5分钟，交替着转。

瑶柱和香菇脚洗净，香菇脚要去除上面的渣，切小，分别放在不同的盘子，用微波低档火力，每种转20分钟，一次5分钟，交替着转。

摊凉后加入冰糖

放入榨汁机，磨粉的罐中

放入榨汁机，磨粉的罐中

装瓶中，成本在十元左右(不含电费)，有一瓶满的，和两瓶半瓶，有个半瓶太粗没办法过筛，我装在瓶子中，下次煲汤或者煮粥时用。

干贝素的用途

1、应用在酱菜制作当中

1)什锦酱菜溶液180升，添加干贝素450g

2)乔头(韭白)溶液180升，添加干贝素220g

3)酱山野菜(山葵)山野菜液10kg，添加干贝素30~40g

4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g

2、酱油、辣酱油(溶于水中后使用不会产生不均匀性)，180升中添加26~56g和谷氨酸钠并用，并用时，用量是谷氨酸钠的10%~15%，这样会非常美味。

3、加工豆酱产品。3.75kg兑约

4、制造合成醋，4%的醋酸溶液180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马酸一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马酸的作用，可以去掉过剩的酸，而产生完美的酸味。

5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨酸钠的使用量，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。

1g左右，味道会更好。

孕妇可以吃干贝素吗

用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

干贝素用于调味的主要作用比较广泛，可以混合其他的调味品制作各类美食。

看了人家做干贝素，自己也坐不住了，过我用的有些不一样。瑶柱，用碎的，价格便宜，还方便磨。香菇改用香菇脚，价格便宜也一样的香。

冰糖，用是大块的，妈妈告诉我，这种的比小块的更好，要用时砸碎就可以。

做法也有少许的不同，我用微波操作。

瑶柱和香菇脚洗净，香菇脚要去除上面的渣，切小，分别放在不同的盘子，用微波低档火力，每种转20分钟，一次5分钟，交替着转。

瑶柱和香菇脚洗净，香菇脚要去除上面的渣，切小，分别放在不同的盘子，用微波低档火力，每种转20分钟，一次5分钟，交替着转。

摊凉后加入冰糖

放入榨汁机，磨粉的罐中

放入榨汁机，磨粉的罐中

装瓶中，成本在十元左右(不含电费)，有一瓶满的，和两瓶半瓶，有个半瓶太粗没办法过筛，我装在瓶子中，下次煲汤或者煮粥时用。

干贝素说明

谷氨酸、肌苷酸、琥珀酸以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物质中琥珀酸二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤(料)、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

除了可以单独使用外，还可以和谷氨酸钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

琥珀酸二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激(如盐味)，增强呈味力，产生好的口感。

由于琥珀酸二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。

琥珀酸二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性酸，故可以防止食品发酸。

干贝素是日常经常用到的调料，所以经期女性适量的食用并不会给身体造成负面的影响，但是食用的时候一定要适量，因为调料一般含有的盐分较多，吃多了对身体的其他方面也会造成不良的影响。所以经期女性在使用时控制好量。

干贝素的做法

干贝含有丰富的天然谷氨酸钠，打成粉自制成干贝素是家庭理想

的纯天然健康提鲜味素~

干贝，也叫元贝，广东人更喜欢叫它叫瑶柱，是一般广东家庭必

备的煲汤提鲜材料。

干贝中谷氨酸钠含量很高，谷氨酸纳能够提升增强食物的鲜味，

所以干贝味道极鲜美，且具有滋补养阴功效。古人曰：“食后三日，

犹觉鸡虾乏味。”可见干贝之鲜美非同一般。

市售味精、鸡精、干贝素之类的提鲜调味品的主要成分就是谷氨

酸钠，只不过它们所含的谷氨酸钠是化学品，而干贝则是天然的谷氨

酸钠。

我家里基本上不用味精、鸡精这类化学调味品，一般2~3个月自

己用干贝做一次干贝素。纯天然的干贝素更健康、更安全、更放心~

自己在家做干贝素很简单，而且干贝其实是比较好保存的，只是

注意要充分晒干或烘干。一次不要做太多，我一般一次做100~200克，

分开小瓶子装，能更好保存。

我的做法和坊间流行的做法有少许不同，我是先将干贝用少许姜

汁、糖、酒腌过蒸熟� �原因是干贝本身含有咸味，加点糖能调味并能

更好的激发它的鲜味，姜汁能辟去干贝的腥，酒不仅增加香气而且有

消毒杀菌的作用。用蒸熟的干贝打成干贝粉能更好保存并且味道更鲜

美。

干贝我是后先搅打粉碎成粗颗粒才拿去晒和烘的，这样操作起来

更容易和快捷，效果更好。大太阳底下晒半天，也能干7、8成了，晒

2天一般也就够干了。