油条是一种长条形、中空的油炸食品,吃到嘴里又香又脆,而且韧劲十足,是传统的中国早点之一,油条的吃法繁多,各不相同,美味得很有地方特性。常用豆浆或白粥搭配食用。油条香脆好吃,孕妇能不能吃油条呢?油条的做法有哪些?有什么制作技巧?油条的吃法有什么不同?吃油条需要注意些什么食用禁忌和副作用?
配方:高筋面粉200克、酵母5克、水170克、糖一勺、盐一勺、碱2克、植物油。
家庭炸油条的做法:
1面+酵母+水+白糖活成面团,用盖子或薄膜盖好,防止面团表面变干。
2等到面团发到2倍大时,就可以操作了,以后的步骤都要轻拿轻放,尽量少揉搓免得气泡跑掉。
3在小碗里放2克碱面和一勺盐用一勺温水化开。
4手蘸着碱水一点点揉入面里。
5继续发酵至两倍大,这时面团是非常湿软。
6面板上抹油,双手抹油。
7将面团用手摊成长方形,切成3cm宽的长条。
8将切条的面稍拉,扭一下,放入7—8分热的油中炸至金黄即可。不要担心不熟,高温使油条内部迅速发泡,达到中空的组织,所以只要外面上色均匀了里面就熟了。
在上面的文章里面我们介绍了大家都非常喜欢吃的一种面食,那就是油条,油条不但味道很好而且做法也是很简单的,上文给我们详细介绍了家庭炸油条的做法和配方,相信大家都已经掌握了吧。
油条的主要原料是面粉,加适量的水、食盐、添加剂,经拌合、捣、揣、醒发、油炸而制成的。油条虽然中空,但是营养不中空。油条含有热量、蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维还有钠等营养物质。但是油条能不能天天吃?答案是否定的。
大家知道,油条属于高温油炸食品,油温达190℃,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必需脂肪酸、各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体、多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收(在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%)。不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,而且这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常、肝脏肿大。因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
传 统的油条是用明矾和小苏打做的,但明矾里面含有大量的铝质。这些铝元素被人体吸收,会沉积在骼中,会使骨质变得疏松,还会沉积在大脑中,可使脑组织发生器质性改变,出现记忆力衰退,甚至痴呆,尤其是老年人,长期吃明矾油条更容易引起老年性痴呆。因为制作油条不宜添加明矾。
金黄、膨大的油条一直是人们的最爱,再搭配上豆浆可谓是中国式最具特色的早餐,所以油条在我国的销售市场很是广泛,而且也畅销到国外,吃过的人都忘不掉。好油条这一口的人应该懂得,膨大、色泽金黄的油条才是上上之选,如果你吃过永和豆浆里的色泽金黄的大油条,再尝一下地摊上炸的发黑而且干巴巴的油条,这档次、口感就立马见分晓。其实炸制这两种油条的成本相差几乎很小,最重要的是小地摊上的炸油条没有选对用材、方法和工具。炸油条的原料自然是很重要的,注重和面、以及各种原料的比例,但更重要的一点就是炸油条所选择用的工具,用什么样的油炸锅才好呢?尤其是户外经营的朋友们,不方便用电,所以大部分都旋转了传统的烧柴火、烧炭的大铁锅,这种方式不好控制火力大小,而且不干净卫生,即使你的油条面和的再好,技术再高,也难免会炸黑、炸焦、炸的发干,现在的商店、快餐店里选择用的炸制工具一般都是可自动控温的,炸什么样的食物就选择什么温度,这样炸出的食物味道才正宗好吃!自动控温的燃气油炸锅可以自由控制、掌握温度,不论是炸油条还是炸其他事物都游刃有余,炸东西的时候再国内放1/3左右的油,然后调整好所需温度,开火、等待加热、达到所需温度好,就可以开锅油炸,大展身手了!
以上就是今天我们为大家准备的关于炸油条的锅选择的一些知识,更多信息还需要大家自行搜索和寻找。有条件的朋友还可以向专业的厨师进行一对一的详询。建议大家在日常生活中多多留心烹饪的技巧和方法,从而提高厨艺。
不少人早餐都喜欢吃油条,但是这样的油炸食品多吃无益。其实油炸食品的危害很多,有的甚至让人触目惊心。下面将为你一一细数油条的危害,告诉你吃油条的坏处有哪些。经常吃油条容易诱发癌症、可能导致铅中毒、会导致肥胖等。因此千万别过量吃油条。
相信不少人在吃早餐的时候都会选择喝豆浆吃油条,不过油条属于油炸食品,假如每天都吃油条的话,那么对身体健康绝对是有害处的。下面将为你细数吃油条有哪些危害。
一、油条中的致癌物质很多
因为油条在炸的过程当中,有害物质会产生很多,特别是其中的一些油脂,在经过长时间高温加热之后,有害物质还有有害气体会产生很多,比如二聚体、三聚体等,对于这些物质,毒性相当大。因此为了减小这些物质对身体的危害,油条应该尽量少吃。
二、油条中几乎没营养
在油炸的过程当中,油条中的营养物质差不多都被破坏 一干二净了。这指的是油条里面的营养物质是完全不存在的了。其中所含的只是过量的油脂还有脂肪,有毒物质也是有的。
三、也许会导致铅中毒
假如每天早上都习惯吃油条当作习惯的话,那么极有可能会造成其中的铅在人体里面大量堆积,等到量堆积得太多的时候就会造成铅中毒的现象。
四、容易引起肥胖
油条里面的油脂还有高脂肪是非常多的,虽然闻起来非常香吃起来非常爽,不过在其进入到肠胃中之后,里面的高脂肪想要完全消化是相当难的。如果一直吃油条作为早餐的话,肠胃健康会受到很大的影响。与此同时,脂肪在腹部也非常容易堆积起来,从而会造成腹部赘肉越来越多。那些有了小肚子的人儿,还敢吃那么多油条吗?肚子恐怕又得肥一圈。
五、可导致老年痴呆
油条中的铝元素往往超标得厉害。专家表示,铝元素是低毒、非人体需要的一种微量元素,不会引起急性中毒,不过人体在摄入之后仅仅有百分之十到十五排泄到身体之外,会有很多在身体里面蓄积。特别是那些老年人,排泄能力会差很多,假如一直摄入过量的话,那么数量越积越多,大脑就会受到严重的损害,会让智力受到影响,造成老年痴呆。
油条是很多人早餐的必备品,但是对于糖尿病患者来讲,最好是远离油条,因为它会把你的血糖搞上去的,造成不必要的危害。
营养会损失:油条经过高温加热后,食用油中的有益营养成分,会遭到不同程度的破坏,且随着油温的升高和煎炸时间的延长,营养成分被破坏的程度更加明显;被炸食物中的许多营养素,也会因高温等因素遭受严重破坏,故过多食用油炸食物会使人发生营养失衡。
热量大增:专家介绍,食物经油炸后,原本不含或含脂肪极少的食物其脂肪成倍地增加。对于脂肪是高热能的食物,虽然难已消化,但吸收率高,过多摄入必然导致热量过剩。如果不通过增加运动来消耗过剩的热量,日积月累,就造就了一个大胖子。肥胖则导致心、脑血管疾病和高血压、血脂紊乱、糖尿病的发生几率大大增加,也使已有的糖尿病变得更加难以控制。
会损害健康:油条属于高温油炸食品,油条属于高温油炸食品,熔点高,在胃内停留时间长,难消化,还会影响睡眠。油条的营养素大部分被破坏,高温油还含有一定的有毒物质,会影响身体的恢复及健康。老年糖尿病患者由于生理功能日趋减退,胃功能降低,肠道吸收能力差,不宜吃油腻及难消化的食物。
油条的做法油条看起来简单,但想要炸出金黄酥脆的油菜也绝非易事,它的具体制作过程如下:1、将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。2、将面团取出放案板上用拳头按压,来回按压折叠3次。3、将面团包上保鲜膜,放模具里入冰箱冷藏12小时。4、取出冷藏面团,用手整理成1cm后的片,再分割成2条长片。5、
油条的功效与作用油条对胃酸有抑制作用,并且对某些胃病的一定的疗效。油条含有大量的铝、脂肪、碳水化合物,部分蛋白质,少量的维生素及钙、磷、钾等矿物质,是高热量、高油脂食品。豆浆中含有丰富的离胺酸,但缺乏钾硫胺酸,而油条,烧饼正好相反,两
油条的介绍-油条的做法油条的介绍油条是很多人爱吃的早点食品,油条也称油炸烩、油炸鬼。油条的由来油条的由来背后还有个故事,讲的是民族英雄岳飞被卖国贼秦桧和他的妻子王氏施计,暗中陷害于风波亭。油条的做法简单来说,油条主要是面团放进油炸出来的,下面来具体介绍油条的做法:1、首先配制酵母水,在盆子里放入奶粉、白糖、酵母粉和温水,用勺子拌匀。
Hash:953478a51ae6089cf46a786ffdfcb675bd165331
标签: 油条
【声明】本文由用户大叔18岁发表,版权归原作者所有,如侵犯到您的合法权益,请联系我们。