山东小吃胶东豆腐脑
BY：Lida 2024-11-05 06:56:07 541 ℃
原料：自制豆花(豆腐脑)：黄豆200克、水1200克、葡萄糖酸内酯4克、榨菜、虾皮、小香葱各适量、味极鲜酱油2茶匙、香油适量、韭花酱1、5茶匙、麻汁(芝麻酱1/2茶匙、米醋2茶匙、白醋1/2茶匙、味极鲜酱油1/2茶匙、盐1/4茶匙)、辣椒油适量、蒜汁儿随意。
操作：
一、做法：
1、黄豆浸泡一夜(至少4-6小时以上)，清洗干净，并沥掉水份。
2、分4次将黄豆和水倒入飞利浦三合一搅拌机，搅打，多打几次并中间停顿休息几次(保护电机)。
3、打好后将生浆倒入棉布里过滤掉豆渣，尽量将豆渣挤干。
4、将滤出的所有生浆放进锅内小火烧开，不断地把浮沫撇去，等到表面鼓起均匀的小沸泡后(不是浮沫的假沸)，再继续煮5分钟，煮匀煮透可以尽可能地去掉豆腥味儿。
5、关火后，静置3-5分钟，这时豆浆的温度差不多会降到80-90度，才可以冲内酯，温度过高或过低都不利于内酯的凝固作用。
6、将内脂先用少许凉白开水化开，这样可以保证冲得匀。
7、用细纱网滤掉豆浆表面的浮沫和油皮，将热豆浆冲入内脂，然后用勺子快速搅匀，再轻轻撇掉表面的气泡，放置5-10分钟，豆腐脑就成型了。
二、胶东豆腐脑：
1、调麻汁：将芝麻酱用凉开水一点点泄开后，再加入米醋和白醋，味极鲜酱油，盐，调匀成稀汁儿。
小葱拌豆腐,常吃小葱拌豆腐易结石么
一、葱和豆腐的营养价值1、豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。豆腐蛋白质中含有人体自己所不能合成的8种必需氨基酸，其人体消化率可达92%-96%，是一种既富于营养又易于消化的食品。2、小葱拌豆腐有营养吗?小葱拌豆腐阻碍营养吸
小葱拌豆腐怎么做好吃？小葱拌豆腐的做法
豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香麻油。将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上。小葱拌豆腐的做法豆腐的营养价值很高，它含有人体所需要的多种营养成分。
吃豆腐有哪些好处？豆腐吃多了小心这些疾病！
豆腐是家家户户饭桌上几乎都有的菜品，豆腐富含高蛋白、低脂肪，能够降血脂、降血压降胆固醇的功效，还可以治疗赤眼、消渴、烧酒毒等功能。所以人们将他视为纯绿色、营养价值很高的食品。那么，吃豆腐有哪些好处呢？豆腐吃多了又有什么危害呢？下面就快和小编
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