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其实,知一个人的饮食习惯,也能猜出对方是哪个国家来的国民。比如以肉食为主的,基本都是欧美国家的人,以素食居多的多为印度,巴基斯坦等国家的人。我们先来普及几个概念:
膳食结构:是指居民消费的食物种类及其数量的相对构成。
当今世界上有四大代表性膳食结构。
1、动植物食物平衡的膳食结构,以日本为代表
2、以植物性食物为主的膳食结构,以印度、巴基斯坦等国家为主
3、以动物性食物为主的膳食结构,以欧美国家为代表
4、地中海式膳食模式,以意大利、希腊为代表
地中海膳食结构是比较合理的值得我们学习,研究发现地中海饮食中常见的健康食物是:番茄、洋葱、大蒜、深海鱼、橄榄油。
●番茄含番茄红素,是一种强力抗氧化剂,可以预防多种癌症,尤其对预防女性的乳癌最具功效。
●洋葱含硫化合物,可抑制消化道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,进而阻断致癌物——亚酸胺的形成。
●大蒜其中的蒜素可抵抗潜在致癌物的入侵,并增强肝脏对致癌物的排出功能。
●深海鱼其中的DHA和EPA,是一种多元不饱和脂肪酸,能够降低无益的胆固醇(低密度脂蛋白,LDL),进而提升有益的胆固醇(高密度脂蛋白,HDL)。
●橄榄油所含的单元不饱和脂肪酸较高,不易造成动脉硬化,且具有降血压的功能。
低脂饮食≠清淡饮食饮食之道
脂肪税,是最近的一个热词,即对含饱和脂肪酸的食品,如黄油、肉类等征税。为啥要征?开此先河的丹麦政府给出了理由,即提倡低脂饮食。那如何低脂饮食,吃清淡点就行了吗?当然不是。有关专家强调:“低脂饮食可不是简单的清淡饮食,必须要调整膳食结构。”■
饮食禁忌的夏季饮食饮食之道
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