如何选购鸡肉
BY：Elaine 2024-08-15 23:32:26 1535 ℃
1、识别鸡的老嫩主要看鸡脚：脚掌皮薄，无僵硬现象；脚尖磨损少；脚腕间的突出物短的是嫩鸡。
2、做鸡汤是用散养鸡味道更鲜，在选购时，散养鸡的脚爪细而尖长，粗糙有力；而圈养鸡脚短、爪粗、圆而肉厚。
3、挑选时如果发现鸡的翅膀后面有红针点，周围呈乌黑色，用手掐鸡皮，明显感觉打滑，用手一摸，会感觉到表面高低不平， 说明是注水鸡，千万不要购买。
4、买烧鸡时不要只看色泽，烧鸡的色泽是用蜂蜜或红糖过油而成的，所以好鸡、病鸡一般没什么差别。烧鸡的眼睛如果呈现半睁半闭即可断定不是病鸡。肉皮里面的鸡肉呈现白色，基本上也可以断定是健康鸡做的烧鸡，因为病瘟鸡死时没有放血，肉色是变红的。另外闻一闻有无异味，也是识别质量好坏的方法之一。
5、鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于牛羊肉等。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味。
6、在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。
肉鸡肉土鸡肉和蛋鸡肉 吃鸡肉时需要了解的小常识
市场上的鸡肉种类主要有三种，肉鸡肉、土鸡肉和蛋鸡肉。从营养角度上来讲，土鸡肉的蛋白质要稍微高于肉鸡，脂肪的含量低于肉鸡。如果给鸡吃了激素，会增加肉鸡的心血管和肝脏负担，容易增加肉鸡的死亡率。鸡肉的营养成分：据营养学家分析测定，每100克鸡肉中含蛋白质21.5克，而且多为接近人体需要的不饱和脂肪酸。
鸡肉_鸡肉的做法大全
鸡肉做法大全鸡肉（chicken），指鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。但切忌吃过多的鸡翅等鸡肉类食品，以免引起肥胖。鸡肉的营养价值1.鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强
野鸡肉_野鸡肉的营养价值
野鸡肉的营养价值野鸡肉的营养相对比较丰富，那么野鸡肉的营养价值是什么呢？野鸡肉质细嫩鲜美，野味浓，其蛋白质含量高达30%，是普通鸡肉、猪肉的2倍，脂肪含量仅为0.9%，是猪肉的1/39、牛肉的1/8、鸡肉的1/10，是高蛋白质、低脂肪的野味食品。通常按脂肪含量来说，鸡肉中脂肪最少的是鸡胸肉，大腿肉次
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