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01蛋白与蛋黄到底哪个好?
其实,蛋白与蛋黄都是好东西。
蛋清(蛋白)
特点:蛋白质丰富,养分专注却单一
成分:含87%的水分和13%的固形物,固形物中大概90%都是蛋白质
蛋黄
特点:“承揽”一切脂肪,其它养分元素也丰厚
成分:成分较复杂,蛋黄的蛋白质含量其实跟蛋清差不多,还有32.5%的脂肪以及水、维生素、微量元素、胆固醇等。
所以,如果非要比个高低的话,应该是蛋黄获胜。但全蛋的营养才是最佳的,挑食的宝宝们就别辜负母鸡的一番心意了~
不过,也有不少人担心蛋黄的胆固醇、脂肪过高,那么,
02吃蛋黄会胆固醇高吗?
确实,鸡蛋中的脂肪基本都集中在蛋黄里,一枚蛋的蛋黄大约含 5 克脂肪。
胆固醇是跟着脂肪一起的,一枚鸡蛋含有约 200 毫克的胆固醇(都在蛋黄中)。
但你也别因为这个就嫌弃蛋黄了,上面已经说过了,蛋黄的其他营养也非常丰富,而胆固醇其实也是人体所需要的,只要不过量摄入,其实大可不必过于担心。
03全蛋营养好,但需要注意几点
1、带壳水煮蛋最有营养
带壳水煮蛋能够最大程度地保留鸡蛋的营养。
有研究显示,带壳水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被人体吸收利用。
其次比较推荐的鸡蛋做法有煎荷包蛋、摊鸡蛋、蒸鸡蛋等,不建议吃生鸡蛋。
2、每天吃1~2个鸡蛋比较合适
从营养学的观点看,为了保证平衡膳食、满足机体需要,又不致营养过剩,在一般情况下,普通人一天吃1~2个鸡蛋较为合适。
从事重体力劳动,消耗营养多的人群、正在长身体的儿童及青少年每天可吃2~3个鸡蛋,孕妇、产妇、乳母身体虚弱者以及实行大手术后恢复期的病人,每天可吃3~4个鸡蛋,但不宜再多。
3、两类人群要少吃鸡蛋
① 鸡蛋过敏人群不适合吃
多见于 3~5 岁以下的婴幼儿,所以爸爸妈妈们一定要特别注意了。
不论是大人还是小孩,只要曾经对鸡蛋过敏,就应尽量避开鸡蛋和含有鸡蛋成分的食品。
② 胆囊炎病人应少吃蛋黄
胆囊炎患者不仅要尽量少吃蛋黄,还必须限制胆固醇摄入,少吃动物性脂肪。
不妨选择富含膳食纤维和豆固醇的豆制品,它也是膳食中补充蛋白质的好
择。
总而言之,蛋黄蛋白各有各的好,千万别因各种传言就抛弃了它们,不然母鸡可真要伤心了~
蛋黄果的营养价值,蛋黄果营养功效大盘点
再一个蛋黄果的另一个功效是能够塑造我们的体态,改善我们的吸收结构,抑制我们人体对脂肪的吸收。
蛋黄和蛋清营养各有优势 鸡蛋最营养的吃法
鸡蛋富含丰富蛋白质,健身人群经常把鸡蛋作为健身最佳的蛋白质来源。蛋清和蛋黄各有优势,但营养成分大不同蛋清中除了90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白质。鸡蛋的蛋白质仅次于母乳,在人体中利用率很高,是食物中最优质的蛋白质之一。蛋清包含水和蛋白质,蛋白质是人体所需要的优质蛋白,所以很多健身者都会吃蛋清来补充蛋白质;蛋黄含有的营养成分更多些,包含脂肪、维生素、铁元素。
蛋黄营养多吃鸡蛋不可掉蛋黄
现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉,因为他们认为,鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家今天发出提醒,称鸡蛋黄中含有丰富的营养成分。现在有许多人吃鸡蛋时会将鸡蛋黄扔掉,因为他们认为,鸡蛋黄中含胆固醇量很高。医学专家今天发出提醒,称鸡蛋黄中含有丰富
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