凉粉的制做方法

　　凉粉好吃的做法有：自制凉粉、凉拌凉粉、炒凉粉、白凉粉、川味凉粉、红薯凉粉、绿豆凉粉等等。凉粉是我们夏天最常见的一种美食，冰冰凉凉，十分香甜爽口，清热解暑。凉粉含有碳水化合物、蛋白质等营养的成分。并且还有很多种做法，下面给大家介绍几种凉粉的详细做法!

自制凉粉

　　1、100克绿豆淀粉。

　　2、加入100克清水搅拌均匀。

　　3、锅里放入600克清水烧开，缓缓的加入绿豆淀粉，一边加入一边搅拌，全部加入后锅里的淀粉糊就会变得十分黏稠，这时要快速搅拌1-2分钟左右，让淀粉糊受热均匀。如果淀粉糊没有完全加热至熟的话，凉粉吃起来没有那种爽弹的感觉。

　　4、然后将加热好的淀粉糊倒入容器里。可以放冰箱冷藏一下，也可以室温凝固。

　　5、用1勺芝麻油、1勺陈醋、半勺白糖、1勺盐、1勺生抽、1勺老干妈酱、少许姜丝和香葱调制一碗料汁。如果不喜欢老干妈酱，也可以加入辣椒油，或是不加辣椒油。做凉拌菜时候添加少许白糖会特别提鲜。

　　6、将料汁浇在凉粉上即可。

　凉拌凉粉

　　1、锅里清水烧开，倒入用清水搅好的豌豆粉。持续搅，顺着一个方向。

　　2、搅几分钟，拿起勺子滴落不太流利的时候，就可以倒出来了。

　　3、然后倒入盆中，晾冷。

　　4、豆豉切碎蒜剁碎加入辣椒粉，浇一勺热油。加入生抽、盐、白糖，搅拌均匀。

　　5、晾冷凝固后的凉粉，切小块装盘，倒入调料，拌匀即可开吃。

　炒凉粉

　　1、主要食材：凉粉、青蒜、小葱、老干妈豆豉酱。

　　2、凉粉切2厘米左右见方的丁，青蒜、小葱分别切末。

　　3、热锅凉油，放入小葱和青蒜小火炒香，放入豆豉� �（青蒜留一部分）。

　　4、小火炒香，炒香后放入切好的凉粉。

　　5、翻炒均匀，加入1/2茶匙老抽和2茶匙生抽。

　　6、加入1/2茶匙白糖，加入所有调料后中火烧制2分钟左右。

　　7、凉粉烧至软化透明后加入剩余的青蒜末，再次翻炒均匀即可。