法式鹅肝为什么那么大
BY：大叔18岁 2024-07-20 13:24:54 1145 ℃
法式鹅肝大的原因是：法国用的是朗德鹅，是世界著名的肥肝专用品种，属于肥肝型用鹅，饲养此种鹅采用的是人工填食的方法。饲养员在鹅出生后的12个星期内，会逐天增加鹅的食量，鹅的肠胃被练得像钢铁般坚强。12个星期后，每只鹅会饲养员每天强制喂食12公斤左右的玉米和谷物等混合物，将鹅的胃完全撑满。鹅还未消化完上一顿的食物，又被喂食下一顿，连续几个星期如此，将鹅肝尽量催大以获取更大的经济利益。
鹅肝其实并不是法国的专利。古埃及人早就发现，野鹅在迁徙之前会吃大量的食物，把能量储存在肝脏里，以适应长途飞行的需要。而在这段时间捕获的野鹅味道也最为鲜美。很自然，人们马上想到了强行喂食。这种办法从埃及传到了罗马，又传到了法国。
法国鹅肝之所以大是因为他们不要鹅肉，只要鹅肝，因此把鹅肝尽量催大以获取更大的经济利益。我国则不同，除了鹅肝，剩下的鹅肉还要卤鹅来卖，为了鹅肉完整美观，鹅肝必须从胸腔的口子取出，所以需要控制鹅肝的大小，这也是中国鹅肝比法国鹅肝小的原因。
鹅肝是法国的传统名菜，法语称为“FoieGras”。其中，“Gras”有顶级的意思，鹅肝在法国菜中的地位可见一般。这道名菜将法国菜的浪漫推到了极至，法式鹅肝是最适合女性的一道西菜。欧洲人将鹅肝与鱼子酱、松露并列为“世界三大珍馐”。
法式香煎鹅肝的做法
香煎鹅肝的特色，鹅肝不仅口感好，营养价值也极高，和香梨，糖蜜的搭配更是为这道菜增色不少。菜系及功效：法国菜谱香煎鹅肝的制作材料：主料：香煎鹅肝配煮梨,糖蜜教您香煎鹅肝怎么做，如何做香煎鹅肝才好吃用热锅把鹅肝两面煎成黄色，香梨，糖蜜，热底。
法式煎鹅肝
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法式煎鹅肝怎么做
法式煎鹅肝，享受这罗曼蒂克的瞬间，犹如知己陪伴左右，心里很充实，没有了疲倦，没有了惊慌。法式煎鹅肝，不需要订飞机票，飞到法国去，只要准备好材料，就可以在现实中享用正宗的法式煎鹅肝。下面贴出法式煎鹅肝的做法，一起感受身心漂浮在浪漫之都的醉人画面。
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