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1、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
2、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
红烧鳝鱼段的做法
红烧鳝鱼段是一道上海菜,上海菜自然少不了白糖,和川湘地区对辣的执着一样,上海浙江地区的菜肴也对甜味有着非同一般的喜爱,在红烧鳝鱼段中当然少不了白砂糖,下面就让我们来看看红烧鳝鱼段到底是怎么做的吧。
红烧鳝段,做鳝段的方法
独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。
鳝鱼的做法大全_正宗爆炒鳝片的做法
正宗爆炒鳝片的做法正宗爆炒鳝片是比较好吃的,做法也不难,那么正宗爆炒鳝片的做法是什么呢?黄鳝去脊骨,切片,青红椒切成菱形块,生姜切丝,葱切段,蒜切片。在干净的虾仁中加入盐,淀粉,蛋清,用手抓匀,在鳝片中加入盐,淀粉,蛋清用手抓匀。油温5成热放入虾仁滑熟,捞出,油温6成热放入黄鳝滑熟,捞出;热锅起油
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