甜菜根又名“根甜菜”、“红菜头”、“紫菜头”等,主要分布在欧洲地中海沿海地区,具有多年生块根,多为球形、卵形、扁平、纺锤形等肉质根,具有较高的营养价值。由于含有甜菜红素,其表皮和肉质都是紫红色,剖开可以看到几层漂亮的紫色圆环。甜菜根性喜寒冷气候,在中国的东北和内蒙古地区广泛栽培,是榨取糖浆的重要材料。
![甜菜根4.jpg 甜菜根4.jpg](/uploads/images/article/2023/04/3a8d5a8bae7af3aafe10d34b5cc72f0c.jpg)
营养价值
1、甜菜中钙、镁含量均较高,且含量合理(钙、镁的最佳摄入量为3:2),两者均为人类骨骼中的重要组成部分,甜菜中富含硼,能促进人体对钙的吸收。
2、甜菜的根茎和叶片中含有一种其他植物中没有的甜菜碱。
3、甜菜头含有较高的钾和较低的钠,这些都有利于患有高血压的人,还富含硒。
食用功效
1、促进骨骼生长:经常食用甜菜,对骨骼有很大的好处。
2、助消化:甜菜中含有丰富的盐酸甜菜素,它能为身体提供盐酸量,就像胃壁分泌的盐酸量一样,有助于消化。
3、降低血压:甜菜头含有较高的钾和较低的钠,对高血压病人有很大的好处。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
不受任何限制。
![甜菜根1.jpg 甜菜根1.jpg](/uploads/images/article/2023/04/959ff6860281aa6ae028ce1b3701688f.jpg)
1、看外形:优质的甜菜是扁圆的或圆的,色泽是深紫色,表面平滑,紧密,不会枯萎,无机械损伤,无虫洞,无其它损伤。
2、看大小:好的甜菜最好是中等大小,太小了,不够成熟,也不够甜。而块头太大,则会产生大量的纤维,导致质量较差。
3、看硬度:将甜菜用手捏碎,看其硬度,有紧实感的,说明其含水量高,质量好。触感柔软,含水量低,质量稍劣。
4、闻气味:高质量的甜菜靠近鼻子闻,闻起来有一股淡淡的甜香,不会有任何怪味。劣质的甜菜会有酸味,农药的味道,或者发霉和腐败的味道。
5、看重重量:同样尺寸的甜菜,重量愈大愈新鲜,愈好愈好。
甜菜根所含的营养成分很丰富
甜菜根可以有促进代谢的作用,对于改善肝功能有好处。
甜菜的功效_甜菜的营养成分
甜菜的功效甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单,将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外,甜菜通过渗出法提糖和用碳
刺儿菜根的营养成分
刺儿菜根每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B20.39毫克,维生素C47毫克。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口。
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