甜菜皮平滑,其肉多为暗红色,有的则为白色。甜菜叶是可以吃的。罗马人最早开始吃甜菜,他们吃红、白的甜菜根。英国和德国在16世纪就开始吃这种被称为“菜园甜菜”的蔬菜,同时,白甜菜根也被用来喂养家畜。
除了甘蔗之外,甜菜还含有丰富的钾和维生素 A。甜菜也含有铁,铜,钙,维生素B1,B6,叶酸,锌,以及烟酸。甜菜叶中富含钾,叶酸,镁,维生素C,铁等元素。
1、促进骨骼生长:经常食用甜菜,对骨骼有很大的好处。
2、预防贫血:甜菜根是一种富含叶酸的蔬菜,具有预防贫血的功效。
3、助消化:甜菜中含有丰富的盐酸甜菜素,它能为身体提供盐酸量,就像胃壁分泌的盐酸量一样,有助于消化。
4、降低血压:甜菜头含有较高的钾和较低的钠,对高血压病人有很大的好处。
普通大众都能吃。
不受任何限制。
一、叶用甜菜
1、看外观:优质的甜菜外观干净,表面不沾太多泥巴,茎干色泽为紫红色,无黑色斑点,无虫蛀;叶面湿润,无破损,无机械损伤,叶面青绿,无黄、枯、烂等现象。而且,大小一致,中等大小的甜菜味道更好。
2、闻气味:一般的甜菜都会有很强的甜味,如果有其他味道,或者是有很大的农药残留,那就说明是劣质的,最好不要买。
3、轻捏:用两根手指轻轻捏碎甜菜,若能一捏就碎,并能发出脆响,就是质量好、新鲜的甜菜。
二、根甜菜(甜菜根)
1、看外观:优质的甜菜是扁圆的或圆的,色泽是深紫色,表面平滑,紧密,不会枯萎,无机械损伤,无虫洞,无其它损伤。
2、看大小:好的甜菜最好是中等大小,太小了,不够成熟,也不够甜。而块头太大,则会产生大量的纤维,导致质量较差。
3、看硬度:将甜菜用手捏碎,看其硬度,有紧实感的,说明其含水量高,质量好。触感柔软,含水量低,质量稍劣。
4、嗅觉:高质量的甜菜靠近鼻子闻,闻起来有一股淡淡的甜香,不会有任何怪味。劣质的甜菜会有酸味,农药的味道,或者发霉和腐败的味道。
5、重视重量:同样尺寸的甜菜,重量愈大愈新鲜,品质愈好。
甜菜的功效甜菜很容易消化,有助于提高食欲,还能缓解头痛,甜菜还有预防感冒和贫血的作用。凉拌甜菜根工艺简单,将甜菜去皮切条后可自由调味。甜菜根汁液中含有丰富的亚硝酸盐物质,具有降低血压和预防老年痴呆等功效。此外,甜菜通过渗出法提糖和用碳
甜菜根可以有促进代谢的作用,对于改善肝功能有好处。
食材简介甜菜皮平滑,其肉多为暗红色,有的则为白色。甜菜叶是可以吃的。罗马人最早开始吃甜菜,他们吃红、白的甜菜根。英国和德国在16世纪就开始吃这种被称为“菜园甜菜”的蔬菜,同时,白甜菜根也被用来喂养家畜。营养价值除了甘蔗之外,甜菜还含有丰富的钾和维生素A。甜菜也含有铁,铜,钙,维生素B1,B6,叶酸
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