茭白的营养价值及营养成分

BY：大叔18岁 2024-08-15 12:22:24 871 ℃

食材简介

茭白是一种特殊的水生植物。目前，全球仅有中国与越南两个国家将其作为一种蔬菜来种植。古代人把“菰”叫做茭白。在唐朝之前，茭白作为一种粮食来种植，其籽称为菰子，为“六谷”中的一种。后来，人们发现一些香菇，即使被黑粉病菌侵染，也不会结出果子，而且植株没有任何症状，茎干继续膨胀，慢慢地变成了纺锤形的多肉茎，这就是我们今天所吃的香菇。于是，人们便用炭疽菌来抑制茭白开花、结实，并将其培育成一株畸形植株，当作蔬菜使用。可以用来做药材。

营养价值

茭白中含有大量的维生素，具有解酒的功效。嫩茭白中的有机氮主要以氨基酸形式存在，同时还含有大量的硫化物，具有很好的口感和很好的营养价值，而且易于被人体吸收。但由于茭白中含大量的草酸，使其钙不易被人体吸收。

食用功效

1、利尿止渴，解酒毒：茭白甘温，性滑，利尿，利尿，消暑止渴，清热润肠，除烦解酒，还可解酒毒，用于治疗醉酒。

2、补虚强身：茭白含有丰富的碳水化合物，蛋白质，脂肪等，可以为身体提供充足的营养，增强身体机能。

3、用来催乳。

适用人群

普通大众都能吃。对高血压、黄胆肝炎、产后缺乳、饮酒过量、酒精中毒的患者效果更佳。

禁忌人群

阳痿、遗精者、脾虚胃寒、肾脏疾病、尿路结石、尿中草酸盐类晶体较多者、腹泻者等都不能服用。

选购技巧

1、看外观：外观较为笔直，外形较为匀称，根茎上部的膨化较为明显，揭去叶鞘的一面，以能看到茭白的肉质为好；扁瘦，弯曲，顶部小而不饱满，形状不完整者多为劣质品，不宜购买。

2、看颜色：竹笋的颜色越白越好；如果竹笋顶部的笋壳太绿色，或者竹笋的白色部分呈现出青绿色，说明竹笋的颜色比较陈旧，口感会比较差。如果果皮呈现出红色，那就是因为� ��摘的时间太久，所以颜色变了，说明果肉成熟了。如果有黑斑，说明笋片的时间较长，味道较差。

细数茭白的营养成分以及食疗作用

经常吃茭白的话可以有解毒护肤的作用，让你的皮肤变得更加的细腻的同时还可以有阻止黑色素的生成的作用，对身体健康有好处。关于茭白的适宜人群和它的营养价值，上面小编给大家介绍了具体的内容，茭白含有丰富的蛋白质，糖，还有维生素等矿物质，对人体的健康有促进的作用，而且还可以美容护肤，大家不妨试试吧。