甘蓝是十字花科的一种菜叶植物,原产于我国北部,一般指的是大白菜。还包括了卷心菜和一种由卷心菜转化而来的种植品种,又叫“圆白菜”或者“洋白菜”。引种于南部,种植于北部和南部。十九世纪时,它被引进日本和欧美等国家,并在此基础上发展起来。大白菜有很多种,在北方,有山东胶州大白菜,北京青白白菜,天津青麻叶大白菜,东北大矮白菜,山西阳城大白菜等等,这些都是大白菜中比较常见的。
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营养价值
1、白菜中含有大量的粗纤维。
2、秋、冬节时,天气格外干燥,冷风刺骨,对肌肤有很大的损害。大白菜中的维生素C及维生素E含量非常丰富,经常食用大白菜,对皮肤有很好的美容养颜作用。
3、根据美国纽约荷尔蒙研究机构的研究,中国与日本女性患乳癌的几率远低于西方女性,主要原因在于他们经常食用卷心菜。甘蓝中含有有助于分解与乳腺癌有关的雌激素的微量元素。
食用功效
1、美容养颜:青菜中含有大量的水份和维他命,经常食用青菜,不仅能补充体内的水份,而且青菜中所含的维他命C、E还能防止皮肤的色素沉着,具有美容养颜的作用。
3、消脂瘦身:青菜是一种低脂、低热量的食物,它含有较多的水分,同时也含有较多的膳食纤维,吃青菜能促进新陈代谢,防止便秘,减少皮下脂肪的积累,是一种既便宜又有营养的瘦身食品。
4、润肠通便:青菜的含水量在95%左右,且富含膳食纤维,吃青菜能促进肠胃蠕动,促进消化,加速排出体内垃圾。
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适用人群
尤其是肺热咳嗽,便秘,肾病的患者可以多吃,女人也要多吃。
禁忌人群
有胃寒腹痛、寒痢、大便溏泻等症状的人不宜食用。
1、看个头:买大白菜的时候要看自己的用水量,用得多的话就买大的,用得少的话就买中大的,因为太大了吃不完也不方便保存。白菜一般都是一片一片的摘下来,不能从中间切开。
2、看外观:质量好的大白菜,大小一致,块根饱满,无老黄烂叶,无虫蛀,无机械损伤。不符合上述条件的大白菜就不能购买。
3、用手捏:质量好、大小相近的大白菜用手捏,手感更沉,水份更足,叶子也更紧密地包在一起。感觉很轻,叶子也很松,应该是放了很久的白菜。
4、看叶茎:如果大白菜存放久了,如果没有很好的保鲜,那么叶柄也会出现萎蔫的情况。如果你觉得大白菜的叶片和茎部都有足够的水分,那就说明它还很新鲜,是值得买的。
5、看根部:大白菜的根茎一般都是白的,如果有泥土,就把泥土挖出来,看根茎的颜色。如果发现根茎发黑发黄,或者腐烂,那就不能再买了。
6、闻气味:一般的白菜都是有青菜的味道,如果有其他味道,或者是有明显的农药残留味道,那就不能买了,因为这很有可能是因为农药残留超标。
小白菜的营养成分
小白菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮,椭圆或长圆形,长约30厘米,色泽青绿。叶基部渐狭成叶柄,叶柄窄。小白菜原产我国,各地均有栽培,以南方栽种最广,一年四季供应,春夏两季最多。小白菜含有丰富的钙、磷、铁,质地柔嫩,味道清香,为大众化疏
圆白菜的营养成分有哪些
圆白菜的营养价值1.圆白菜的水分含量高。此外,圆白菜富含叶酸,这是甘蓝类蔬菜的一个优点。
怎么做大白菜好吃呢 分析营养成分
大白菜的营养成分:每百克大白菜含热量41.84千焦耳、蛋白质0.8克、脂肪0.1克、粗纤维1.5克、碳水化合物1.2克。苹果绿天然养生专家介绍凉拌白菜心、醋溜白菜心,比较美味。凉拌白菜心需要的有虾皮、精盐、食醋、白菜心、大葱、味精。凉拌白菜心有预防感冒的功效,还有开胃、消食、减肥的作用。醋溜白菜心提高免疫力,有帮助消化、调理五脏的功效。怎么做大白菜好吃呢?
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