韭菜的营养价值及营养成分
BY：大叔18岁 2024-07-19 21:32:55 1 ℃
食材简介
韭菜是一种百合科的多年生草本，其种子、叶子等可用作药用。具有健胃，提神，止汗固涩，补肾助阳，固精的作用。在中医学上，韭葱又被称作“壮阳草”，也有人称之为“洗肠草”，而且，韭葱的叫法也是多种多样。韭菜的别名是平菜，也被称为草钟乳、起阳草、长生草。在春秋战国时代，韭菜被广泛用于药用。
营养价值
1、葱的水分含量高达85%，它的卡路里含量很低，含有很好的铁、钾、维他命A，以及常见的维他命C。素来被称为“菜中之荤”。
2、葱中含有大量的维生素。一把葱中含有的beta-胡萝卜素正好满足一天的需要，而维他命C和维他命E的水平只有1/3。
4、韭菜特有的辛辣味与其含有的硫化物有关，硫化物具有杀菌、消炎、增强机体免疫功能、促进维生素B1和维生素A的吸收。
食用功效
1、补肾温阳：大葱性温，味辛，能补肾助阳。
2、养肝健脾：葱中含有挥发性芳香油和硫化物，具有独特的辛辣味道，对疏肝理气，促进食欲，促进消化。
4、润肠通便：葱中富含丰富的维他命及粗纤维，可促进肠胃的蠕动，改善便秘。
适用人群
普通百姓也可食用。适合于便秘，产后乳汁不足的妇女，以及寒性体质的妇女。
禁忌人群
选购技巧
1、选根粗壮，切口平坦，叶子笔直，色泽青翠，这种韭菜的营养价值相对较高。
2、把葱的根茎握在手里，如果叶子松了，那就不是新鲜的。
3、葱有宽大的叶子和细长的叶子，宽大的叶子是淡青色的，没有太多的纤维，味道很好，而细的葱则是细长的叶子，颜色是深青色的，纤维也很多，味道虽然没有宽大的叶子那么好，但是味道很好。
4、韭菜叶片干瘪、杂乱、发黄、有小孔的，最好不要买，如果看起来很结实（肥料用得很多），那就更不新鲜了。
韭菜的营养成分有哪些
韭菜具有极高的营养价值，含有蛋白质、脂防、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、抗坏血酸等营养成分。韭菜中丰富的纤维素能增强肠道的蠕动，使大便畅通，对预防肠癌有积极的意义。韭菜中的挥发性成分及硫化合物有扩张血管，降低血脂的作用。韭菜的叶、根、籽入药，其作用各有侧重。
韭菜具有哪些功效与作用,韭菜的营养成分主要是什么
一、韭菜的营养成分主要是什么韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，比大葱和芹菜都高，可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生，同时又能减少对胆固醇的吸收，起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾
一起看看韭菜具体的营养成分含量
韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。当然，韭菜中的维生素的含量更是非常丰富的的，适当的吃一些韭菜，不仅可以帮助我们补充维生素，还能够促进我们人体的皮肤健康，预防皮肤性的疾病。一般一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。
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