秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸,经分析,其不饱和脂肪酸主要为二十碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA),其中 EPA和 DHA对高血压、心肌梗塞和动脉硬化有一定的抑制作用。
![秋刀鱼.jpg 秋刀鱼.jpg](/uploads/images/article/2023/05/6c7b222a9b58967b925de08cfa9cb2df.jpg)
营养价值
1、秋刀鱼中的 EPA、 DHA含量丰富,能降低血液中的胆固醇、脂肪三醇、脂肪,还能降低血压,防止血栓形成,对高血压、冠心病患者有一定的好处。
2、其中所含的大量维他命 B具有延缓老化的作用。
3、秋刀鱼背部的黑色肉中,含有大量的维他命B12,可以预防贫血。
4、秋刀鱼富含蛋白质,不饱和脂肪酸,以及维他命,其蛋白质含量位居鱼类之首。
食用功效
1、降压,促进大脑发育:秋刀鱼富含蛋白质和脂肪酸,其中不饱和脂肪酸主要为人类必需的廿碳五烯酸(EPA)和廿二碳六烯酸(DHA),其中 EPA和 DHA对高血压、心肌梗塞和动脉硬化有一定的抑制效果。DHA又被称为“脑黄金”,对宝宝的大脑发育有很大的帮助。
2、预防夜盲症:秋刀鱼含有的维生素 A是牛肉的16倍,具有良好的预防夜盲症的作用,其所含有的维生素 E还具有延缓身体老化的作用。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
有肝硬化的人不能吃东西。
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1、看颜色:选秋刀鱼的时候,一定要选颜色鲜艳的秋刀鱼,鳞片是绿色的,有光泽的,鱼腹是银白色的,有光泽的。如果颜色变深、肚皮变黄色,说明鱼已经变质,不推荐购买。
2、看鱼眼是否明亮光泽:选鱼的时候,一定要选瞳孔乌黑发亮,晶莹剔透的鱼,如果是黄色的,那就说明鱼的保质期已经过了。
3、看鱼体挺直不弯曲:在选择时,可以单手抓住秋刀鱼的头部,然后把它提起来,让它悬在空中,这样就可以判断它的新鲜程度了。如果没有任何支撑物,鱼体仍然笔直,则说明这条鱼还很新鲜,鱼肉还没有腐烂。如果鱼的身体出现了弯曲、松软的现象,说明鱼在室温下放置的时间过
长,新鲜程度较差。
4、看鱼身干爽不黏腻:在选择鱼体的时候,还可以选择用手摸一摸鱼体的表面,进行简单的鉴别。如果鱼类的新鲜程度不够高,或者在室温下放置的时间过长,暴露在太阳下的时间过长,都会导致鱼体产生粘性物质,从而影响鱼类的肉质。因此,在买之前,若发现有粘糊糊的东西,或感觉有粘性,那就是不新鲜了,不推荐买。
5、看秋刀鱼身上的蓝绿色小点:选择秋刀鱼的时候,要看秋刀鱼上的青色斑点,青色斑点越多,说明秋刀鱼的新鲜程度越高。事实上,这青绿色的斑点不是它的鳞片,它是它对外界压力的一种特殊感应器,如果它离开水面时间长了,没有适当的保存,它身上的青绿色斑点就会逐渐消失。这说明这条鱼已经变质了。
6、闻鱼鳃有没有异味:在选择的时候,可以将鳃部微微张开,凑近嗅一嗅,如果只闻到一股淡淡的腥味和海腥味,而不是漂白水、过氧化氢、腐臭之类的味道,则说明这条鱼没有被药物浸泡过,存放时间也不长,可以购买和食用。
秋刀鱼的营养成分和食用的好处
常吃秋刀鱼即可治疗贫血,有防止衰老的功效。秋刀鱼中的主要成分是蛋白质,它的蛋白质含量是所有鱼中的第一名。老人经常食用秋刀鱼对身体能达到很好的预防疾病和滋补作用。老年人吃秋刀鱼可以有预防三高疾病的作用,对于预防心血管疾病有好处。秋刀鱼的营养成分和好处,上面介绍了相关的内容了,吃秋刀鱼的好处有很多可以有补脑益智的作用,还可以起到抗衰的效果哦。
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