鱿鱼属于一种软体动物,其营养价值非常丰富,是一种比较名贵的海产品。但是由于鱿鱼身体软趴趴的,处理起来十分麻烦,当我们把由于买回家应该怎么切花刀呢。下面,就快和小编一起了解吃鱿鱼的相关知识吧!
1、吃鱿鱼的好处
2、新鲜鱿鱼怎么切花刀?
3、新鲜鱿鱼怎么炒好吃?
降低血液中的胆固醇,缓解疲劳,恢复视力。
老人常食鱿鱼,可补充记忆力,预防老年痴呆症。
鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。
鱿鱼富含钙、磷、铁元素,利于骨骼发育和造血,能有效治疗贫血。含有的多肽和硒等微量元素有抗病毒防辐射的作用。
促进胰岛素的分泌,对糖尿病有预防的作用,促进肝脏的解毒作用,预防有酒精肝引起的肝脏功能损害,所以鱿鱼作为下酒菜是再合适不过的了。
1、先把发好的鱿鱼除去表面黑膜和头部的杂物等,去头和须备用,整片的鱿鱼身的部分竖着切一刀,分成等量对称的两片,接下来主要在这两片上切花刀?
2、第一轮刀刃45度倾斜着切,每刀相互平行距离均匀且短,每刀都不要切到底,最少到2/3深,技术好的能再深一点也可,依次从一边切到另一边;?
3、第二轮刀可以垂直于鱿鱼表面竖着切,刀的纹路走向和第一轮刚好垂直,每刀之间依然是平行着切,刀距和第一轮相等即可;?
4、两张鱿鱼都画完“格子”之后,拿刀把切好花刀的鱿鱼划成不规则的若干片。
第一步准备材料。做这道菜大家需要准备的材料有鱿鱼和葱,如果大家想要吃得更加开胃一些,其实也可以加入一些酸萝卜进去,酸萝卜炒鱿鱼也是非常美味的呢。
第二步处理鱿鱼,在购买了鱿鱼以后应该要注意,必须要把鱿鱼清洗干净才可以,把鱿鱼的吸盘去掉,再把鱿鱼的内脏还有嘴巴全部都去掉,由于外面的黑膜也可以用手撕掉,把鱿鱼清理干净以后用清水再冲洗一遍,鱿鱼切成丝。
第三焯水,鱿鱼处理干净了以后来给鱿鱼焯水,在锅里面倒入适量的清水,锅里面的水还没有开,但是快要开的时候把鱿鱼放进锅里面去,注意鱿鱼焯水的时间不能够太长,要是鱿鱼焯水的时间太长,就有可能会让鱿鱼变得很老,嚼都嚼不动,一般焯水三十秒左右就可以了,鱿鱼焯水了以后立即拿出来浸泡凉水,可以多更换几遍凉水,确保鱿鱼完全冷却,然后再把鱿鱼水分沥干,放在碗里面备用。
第四步炒鱿鱼,在锅里面倒入适量的食用油,先把葱放进锅里面炒出香味了以后,加入一些酱油,再把鱿鱼倒进去,只需要翻炒几下就可以直接关火,撒上一些食盐,搅拌均匀就可以直接装盘出锅了。
现在知道怎么样才能够炒出非常鲜嫩又好吃的鱿鱼了吗?在炒鱿鱼的时候,最主要的就是控制好时间,千万不能够炒太长时间,鱿鱼之前已经焯水过,所以是很容易熟的,只要把鱿鱼翻炒两下就会熟了,就可以直接装盘出锅,翻炒的时间稍微长一些,就有可能会让鱿鱼变得特别老。还有大家在炒鱿鱼的时候也要注意控制一下火候,鱿鱼不要用大火来炒,直接用中小火翻炒两下就能装盘。
但是由于鱿鱼身体软趴趴的,处理起来十分麻烦,当我们把由于买回家应该怎么切花刀呢。鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用,经常食用鱿鱼能延缓身体衰老。现在知道怎么样才能够炒出非常鲜嫩又好吃的鱿鱼了吗?
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